La visión de Boston más allá de las nubes

Originalmente impreso en la edición de diciembre de 2020 de producir negocios.

A pesar del desafío, la diversa base de clientes de Boston resiste la tormenta y espera un futuro mejor.

El mercado de Boston se mantuvo firme frente al clima sombrío de este año, ya que los minoristas, mayoristas y distribuidores trabajaron juntos para mantener el negocio. "Los clientes pudieron aprender a adaptarse a lo que está sucediendo", dice Jackie Piazza, vendedora de cítricos en Comunidad-Suffolk“Los números cambian, pero los clientes siguen con nosotros”.

La comunidad de productores agrícolas se unió para superar la crisis y mantener a los clientes viables para el futuro. “La mayor fortaleza que vi el año pasado fue la cooperación de todos para comprometerse con lo que era necesario hacer”, dice Steven Piazza, presidente y tesorero de Community-Suffolk.

Desde hace mucho tiempo, Boston cuenta con una gran variedad de formatos minoristas, entre los que se incluyen importantes cadenas regionales, tiendas independientes y tiendas de barrio. “Tenemos la suerte de que en Boston aún contamos con clientes importantes como Stop & Shop, Hannaford, Bread & Circus y Roche Bros.”, afirma Steven Piazza. “La mayoría de ellos tienen una instalación o una persona en el mercado que busca ofertas especiales o promociones”.

Algunos de los minoristas notables de Boston incluyen DeMoulas Supermarkets (con su marca Market Basket), Stop & Shop, las marcas Shaw's y Star Market de Albertson, Hannaford y Roche Bros. Nombres nacionales como Whole Foods, BJ's Wholesale, Walmart, Costco y Trader Joe's también son actores.

El mercado se fortalece, especialmente este año, gracias a los pequeños comercios de barrio. “En los últimos años, ha habido un crecimiento de las tiendas de productos agrícolas independientes, especialmente de diversas etnias”, dice Gene Fabio, presidente de J. Bonafede“Son tiendas prósperas que atienden a una clientela diferente”.

Efectos del comercio minorista

El mercado minorista se ha centrado más en las tiendas individuales y en la calidad. Steven Piazza relata cómo la pandemia provocó un impulso significativo de las tiendas independientes y las bodegas más pequeñas. “Los consumidores parecían preferir comprar en esas tiendas locales más pequeñas”, dice. “Eso se traduce en una ventaja para nosotros porque esas tiendas más pequeñas no tienen un almacén, así que compran en el mercado dos o tres días a la semana”.

La calidad y la disponibilidad también son factores que contribuyen al éxito actual. “Los minoristas que siguen ofreciendo un producto de muy buena calidad a un precio justo están teniendo éxito”, afirma Paul Travers, copropietario de Compañía de frutas Travers“Los minoristas que operan desde distintas ubicaciones también están teniendo buenos resultados”.

Todo está hecho a medida del cliente, explica Dominic Joseph Cavallaro III, director general de ventas de John Cerasuolo Co. “Algunos son más fuertes que otros, algunos atienden a diferentes comunidades”, afirma. “Se trata de un proceso más individualizado que nunca”.

Cavallaro enfatiza la importancia de todos los clientes. “Tratas a todos de manera justa y realmente intentas satisfacer las necesidades individuales de cada uno”, dice. [Nota del editor: para ver más de cerca a un minorista del área de Boston, consulta nuestra Minorista en ascenso]

Adaptación en el sector de servicios de alimentación

Mientras que el comercio minorista se beneficiaba de un viento en auge, el servicio de comidas luchaba por mantenerse a flote y dejó una estela de nuevos modelos de negocio. “Muchos clientes optaron por la comida para llevar o la entrega a domicilio”, dice Fabio de Bonafede. “Algunos de nuestros clientes de servicios de comidas cuyo negocio se centraba principalmente en escuelas u otros clientes institucionales se quedaron atrás entre un 70 y un 80 por ciento. Muchos de ellos optaron por dirigirse directamente al consumidor, lo que impulsó nuestra parte del negocio”.

Las cenas al aire libre ayudaron a apuntalar el negocio de los restaurantes durante el verano y principios del otoño, pero las incógnitas aún amenazan al sector. “El hecho de que Massachusetts, en relación con otras áreas, haya sido uno de los primeros en capitalizar las cenas al aire libre y recuperar algunas cenas en interiores ha ayudado”, dice Glenn Messinger, vicepresidente de operaciones de sucursales de Alimentos especiales de Baldor Entre ellos, Boston, Washington DC y Filadelfia. “Pero la gran pregunta es qué sucederá ahora con el frío”.

Los restaurantes han aprendido a adaptarse si tienen espacio, informa Maurice Crafts, propietario de Coosemans Boston“Para el próximo invierno, muchos están considerando iglús, lámparas de calor u otras opciones al aire libre”, dice. “Sin embargo, eso no funcionará para todos. Básicamente, cada uno está analizando su situación, qué se puede hacer y cómo implementarlo”.