Superventas en la sección de frutas y verduras

Publicado originalmente en la edición de diciembre de 2018 de Produce Business.

Cómo pueden las tiendas prepararse y ofrecer opciones más saludables para el Gran Juego.

El 3 de febrero de 2019, alrededor de 100 millones de personas se reunirán alrededor de sus televisores mientras los dos mejores equipos de la Liga Nacional de Fútbol se enfrentan para determinar el campeón de esta temporada.

Pero la verdadera acción tiene lugar en la sección de frutas y verduras.

El domingo del Super Bowl (el inicio se dará a las 6:30 p. m., hora del Este, en la cadena NBC desde el estadio Mercedes-Benz de Atlanta) es prácticamente un día festivo, y tan importante como el partido (y los comerciales) es la comida. La gente no solo mira el partido, sino que organiza fiestas y llena sus mesas con delicias culinarias.

Según un informe de 2017 de ABC News, la gente come más de mil millones de alitas el domingo del Super Bowl y gasta 1 millones de dólares en patatas fritas, 227 millones de dólares en salsas, 10 millones de dólares en palomitas de maíz y 89 millones de dólares en sándwiches.

No son exactamente alimentos nutritivos y, de hecho, las dietas pasan a un segundo plano el domingo del Super Bowl, pero los alimentos saludables también son parte de la diversión. Ese mismo informe afirmaba que los estadounidenses gastaban 13 millones de dólares en bandejas de verduras y utilizaban alrededor de 104.9 millones de libras de aguacates para hacer guacamole para sus untables del Super Bowl.

Y eso significa que las secciones de productos agrícolas necesitan prepararse para algunas cifras de ventas de campeonato en las semanas y días previos al Gran Día.

PREPARÁNDOSE PARA EL DÍA DEL JUEGO

La versatilidad de las frutas y verduras implica que existen muchas formas de promocionarlas para el Super Bowl. Pueden ser bocadillos independientes o usarse en salsas, guarniciones y postres. Y su simplicidad es un gran atractivo comercial.

“Tanto los aficionados que disfrutan del partido en el estacionamiento como los que lo ven desde casa buscan comodidad al ver el Super Bowl”, afirma Jacob Shafer, especialista sénior en comunicaciones de marketing de Mann Packing , con sede en Salinas, California. “Volver a disfrutar del partido lo antes posible es más importante que nunca, y una de las principales razones por las que un consumidor no está satisfecho con un producto es el esfuerzo que requiere. En resumen, quienes disfrutan del partido en el estacionamiento y quienes lo ven desde casa buscan soluciones de comida rápidas, a veces saludables y deliciosas. Nos enfocamos en la innovación continua, esforzándonos por brindar la máxima comodidad y frescura a los consumidores”.

Agrega que Mann se ha asociado con minoristas para ampliar la oferta de productos vegetales recién cortados muy demandados en las estanterías.

“Los minoristas deben comprender los datos y las tendencias que impulsan la categoría, especialmente de cara al Gran Juego, y aprovechar todas las oportunidades de venta”, afirma.

Camille Balfanz, gerente de marca de Litehouse, Inc. , con sede en Sandpoint, Idaho, señala que las promociones clave para el Super Bowl incluyen aderezos y salsas refrigeradas para ensaladas, que son elementos tradicionales importantes para los refrigerios y las comidas.

“Las promociones estratégicas incorporarán soluciones para el día del partido, por ejemplo: promoción cruzada de alitas de pollo con zanahorias, apio y queso azul o aderezo ranchero; promoción cruzada de pizza con ensalada en bolsa y aderezo ranchero, que se puede usar como salsa para la pizza o aderezo para la ensalada”.

No te olvides del guacamayo

Y, por supuesto, ninguna fiesta del Super Bowl está completa sin guacamole y patatas fritas.

Maggie Bezart Hall, vicepresidenta de comercio y promociones de Avocados from Mexico , afirma que el guacamole es popular durante toda la temporada de partidos de fútbol americano, pero las ventas se disparan antes del domingo del Super Bowl.

“El guacamole es el plato que más se consume durante el Gran Partido”, afirma Bezart Hall. “Esta es la época del año en la que el consumo de aguacate alcanza su pico máximo en Estados Unidos y los consumidores preparan y llevan platos con guacamole a las fiestas y eventos”.

Ella dice que los minoristas pueden maximizar las ventas con exhibiciones llamativas en el departamento de frutas y verduras, y Avocados From Mexico y Old El Paso ofrecen soluciones integrales para servir en fiestas como parte de su campaña “Guac Nation”.

“Contamos con todos los ingredientes que los compradores necesitan para preparar un guacamole innovador, incluidas recetas que inspiran a los fanáticos de los deportes a crear sus propias versiones de sabores nuevos y emocionantes”, afirma Bezart Hall.

También sugiere combinar los aguacates con tomates, cebollas, pimientos, nueces, arándanos secos y pico de gallo fresco.

“Otros artículos complementarios que se pueden incluir en la sección de frutas y verduras, además de los artículos promocionales en el pasillo central con aguacates, incluyen cerveza, vino, chips de tortilla, tortillas frescas, vasos, platos, hieleras y decoraciones festivas”, afirma. “Los minoristas pueden ir más allá agregando exhibidores secundarios en todo el departamento, el pasillo central y cerca de las cajas para desarrollar soluciones fáciles de detener para los consumidores”.

Litehouse ofrece una mezcla de hierbas para guacamole que utiliza hierbas liofilizadas y especias secas para preparar un guacamole rápido y fácil. “Se vende en la sección de frutas y verduras, junto a otros ingredientes clave para el guacamole, como aguacates y limas”, dice Balfanz.

¡ES HORA DE PROMOCIONAR!

Amber Dutra, directora de relaciones públicas de Natural Grocers , una cadena de 147 tiendas en 19 estados con sede en Lakewood, Colorado, dice que la compañía planea sus promociones del "Gran Juego" para el sábado anterior al Super Bowl, porque es cuando los compradores adquieren alimentos para sus fiestas.

“Estamos organizando un 'Sábado de muestras' en los departamentos de frutas y verduras de todas las tiendas Natural Grocers, donde los clientes pueden probar nuestros deliciosos productos 100 por ciento orgánicos”, dice.

El guacamole es el plato que más se consume durante el Gran Partido. Esta es la época del año en la que el consumo de aguacate alcanza su pico máximo en los EE. UU. y los consumidores preparan y llevan platos con guacamole a las fiestas y eventos”.

— Maggie Bezart Hall, Aguacates de México

Algunas de las promociones de la compañía coinciden con el Super Bowl, incluyendo degustaciones para el lanzamiento de sus productos de la marca Natural Grocers. Natural Grocers también celebra el Día de Reinicio de Propósitos , que busca recordar a las personas su promesa de Año Nuevo de comer más sano, el 18 de enero. Esta promoción ofrece a los miembros un cupón de $5 de descuento en compras de $53 o más, válido hasta el 2 de febrero.

“A nuestros clientes les encanta probar nuestros productos durante nuestros eventos de degustación y, cuando pueden probar un producto que normalmente no comprarían, a menudo se concreta una venta”, afirma Dutra. “En 2018, el día anterior al Super Bowl fue un día de mucho tráfico”.

Balfanz dice que el Super Bowl es una gran oportunidad para el departamento de productos agrícolas.

“Año tras año, logramos un gran éxito con nuestra promoción del Super Bowl”, afirma. “Durante la promoción, los minoristas participantes suelen ver un aumento del 40 por ciento en las ventas”.
Ella recomienda programar promociones con temática de fútbol dos o tres semanas antes del fin de semana del Super Bowl, y eso incluye el fin de semana mismo.

“Este año, el 20 de enero, daremos inicio a la promoción 'Big Game Big Flavor' para apoyar a los minoristas y destacar nuestros aderezos de 13 onzas”, dice Balfanz. “La promoción estará respaldada por iniciativas en línea y fuera de línea, incluido un sorteo para consumidores para tener la oportunidad de ganar un televisor de pantalla plana de 65 pulgadas”.

GIROS VEGETARIANOS EN COMIDAS CLÁSICAS DEL FÚTBOL

Una estrategia promocional favorita en la época del Super Bowl es comercializar versiones saludables de alimentos clásicos del fútbol.

Balfanz señala que las fiestas del Super Bowl reúnen a familias y amigos para comer y beber, y que la tendencia de las fiestas en casa —“homegating”— se centra en comidas y refrigerios para todos los miembros de la familia. Pero los minoristas no deben olvidar que hay opciones más saludables que ofrecer a los consumidores.

“Algunas alternativas de moda incluyen alitas de búfalo con coliflor asada (un sustituto vegetariano de las alitas de pollo); albóndigas repletas de proteínas, perfectas en un bol o en un sándwich; o mezclas de ensalada de brócoli que se pueden combinar con hamburguesas, usar como base de ensalada o disfrutar como acompañamiento”, dice.

Shafer dice que la creciente tendencia hacia la salud se está abriendo camino en el mundo de los fanáticos de los deportes.

“Hemos visto que los consumidores están buscando alternativas interesantes para picar que sean más saludables que lo que se usa tradicionalmente en los tailgating o para ver deportes en casa, y los guisantes dulces encajan perfectamente en esta fuerte tendencia”, dice. “Los ofrecemos en una variedad de tamaños para adaptarse al uso del consumidor”. Estos incluyen un paquete orgánico de 6 onzas, junto con bolsas de 8, 15, 24 y 32 onzas.

Una parte saludable de los menús del Super Bowl desde hace décadas es el plato de verduras, y hay muchísimas opciones en ese espacio.

"Las bandejas de refrigerios siempre muestran fuertes ventas durante la temporada del Bowl y durante el Gran Juego", dice Shafer, cuya línea de productos de la compañía incluye Veggie Ranch, Fiesta, Veggie Hummus, Organic Veggies, Cheddar Pretzel y Veggie Deli.

AÑADE EL SABOR DEL VERANO

La sandía es una fruta clásica para las barbacoas en el jardín, pero también puede formar parte de tu fiesta de fútbol, ​​según Juliemar Rosado, directora de operaciones minoristas y marketing internacional de la Junta Nacional de Promoción de la Sandía , con sede en Winter Springs, Florida.

Ella dice que la junta ofrece muchos consejos y sugerencias sobre cómo exhibir las sandías como una forma de refrescar una fiesta previa al partido o una fiesta "en casa" durante la temporada de fútbol.

“Por ejemplo, puedes servir una salsa crujiente de sandía para tu próxima gran noche de juegos”, dice. “O puedes hacer una comida con ella: ponla en capas sobre un sándwich de queso a la parrilla, mézclala con quinoa o dale un toque especial a un gazpacho tradicional”.

La sandía también se presta para divertidos displays promocionales.

“Si te sientes creativo, puedes hacer un balón de fútbol americano o un casco tallado con sandía mientras pruebas recetas de otoño en tu tienda”, dice. “Las sandías se prestan a muchos sabores, cocinas y tipos de comidas. Hay muchas recetas disponibles que incorporan sandía. Probar una receta y tener los artículos usados ​​juntos y disponibles para comprar cerca le daría al cliente la oportunidad de probar algo y, si le gusta, la comodidad de tener los artículos a su alcance para comprarlos”.

OPCIONES SALUDABLES PARA EL GRAN JUEGO

Aunque la nutrición y el conteo de calorías no son una parte importante del domingo del Super Bowl, parte de sus promociones deberían centrarse en las frutas y verduras como alternativas saludables a las comidas habituales del fútbol.

Incluso los snacks están llegando a la sección de frutas y verduras. Los snacks Peatos de World Peas prometen el sabor de la comida chatarra con una nutrición de origen vegetal. Con un nombre que juega con Cheetos y un logotipo de un tigre, Peatos es una creación de Nick Desai, presidente y director ejecutivo de World Peas , con sede en Los Ángeles.

Desai creció en Estados Unidos y solía visitar a su familia en la India. En Estados Unidos, comía los típicos bocadillos con queso a base de patatas y maíz, pero en la India comía bocadillos hechos con guisantes y lentejas. Le parecían deliciosos y señala que los guisantes y las lentejas no se utilizan en los bocadillos de la India porque sean saludables, sino porque son baratos.

Peatos está disponible en cuatro sabores: queso clásico, queso con chile y sabores veganos como picante y masala desai. Los productos se lanzaron el año pasado en el sur de California, se comercializaron ampliamente en marzo y, desde mayo, se han incluido en las secciones de frutas y verduras de las tiendas Kroger. También están disponibles en las secciones de frutas y verduras de Walmart en el noreste, en las tiendas Safeway del norte de California y en muchas otras ubicaciones.

Desai dice que el enfoque está en el sabor y en adoptar los Peatos como comida chatarra, pero señala que tienen un alto contenido de proteínas y fibra y no son transgénicos, sin sabores artificiales, colorantes sintéticos ni glutamato monosódico.
Y justo a tiempo para el Super Bowl llegará una gran promoción. Peatos aparecerá en el programa Dr. Oz en noviembre y en enero ofrecerán la opción de comprar dos y llevarse uno gratis. Desai dice que los snacks estarán disponibles en 1,000 tiendas más antes del Gran Partido.

“Nos dirigimos a un público muy amplio porque tienen un atractivo muy amplio”, afirma. “Cuando tenemos Peatos en la tienda, hay niños que los adoran y abuelos que dicen: 'Esto es increíble'”.

Dutra señala que los clientes de Natural Grocers buscan versiones saludables de sus comidas favoritas. Otro segmento en crecimiento son las variaciones de los clásicos que pueden disfrutar las personas con restricciones alimentarias o que siguen dietas específicas.

“El año pasado, por ejemplo, presentamos una receta de nachos veganos con cerdo desmenuzado a la barbacoa que fue un gran éxito entre nuestros seguidores en las redes sociales”, dice Dutra. Agrega que los compradores compran pimientos morrones, zanahorias, apio, brócoli, tomates cherry y uva y pepinos para platos de crudités u otras opciones de salsa.

Shafer afirma que los minoristas deberían crear “categorías de destino saludables” donde los compradores puedan encontrar verduras frescas, bandejas de snacks y verduras especiales con facilidad. “Las categorías de destino ayudan a los consumidores a encontrar productos nuevos e innovadores, y la incorporación de una sección de snacks saludables en las frutas y verduras facilita que los consumidores prueben alternativas de snacks saludables”, afirma.

Si bien promover los beneficios de las frutas y verduras para la salud es clave para impulsar las ventas en el departamento de frutas y verduras, las promociones del Super Bowl también deberían centrarse en el sabor y la conveniencia.

“La mayoría de los asistentes a un tailgate no necesariamente piensan en comida saludable cuando planean una fiesta, pero cada vez más se dan cuenta de que se puede disfrutar de toda la diversión previa al partido sin gastar una fortuna”, dice Shafer. “Las opciones de snacks saludables y frescos nunca han sido más populares, y esta tendencia se traslada también a los tailgates”.

Todo se reduce a planificar una estrategia ganadora que pueda conducir a ventas de nivel de campeonato.