Satisfacer la demanda de productos frescos durante todo el año

Sin duda, existe una demanda mundial de frutas y verduras frescas disponibles durante todo el año. Los clientes están acostumbrados a tener sus productos favoritos disponibles de enero a diciembre y, como mayoristas, es nuestro trabajo garantizar que los estantes estén llenos de los productos más frescos y de la más alta calidad.

Para satisfacer esta demanda, estamos en contacto constante con nuestros productores y transportistas de todo el mundo para asegurarnos de ofrecer los mejores productos de las regiones de máxima cosecha.

Lo que está de temporada en el país puede variar con respecto a lo que está de temporada en los productos importados, y viceversa. La estacionalidad afectará directamente el sabor y el gusto de cualquier producto, por eso nuestros clientes recurren a nosotros para que los orientemos sobre los productos más frescos de temporada.

La estacionalidad afectará directamente el sabor y el gusto de cualquier producto.

Con el invierno en pleno apogeo, a continuación se presentan algunas frutas y verduras llenas de sabor que esperamos para esta temporada.

CÍTRICOS:Los principales artículos que vemos en A&J Produce Corp., al igual que en otros mayoristas, incluyen cítricos de California, un producto básico durante todo el año.

Aunque las clementinas suelen considerarse una fruta de verano, su cosecha máxima en California se produce entre mediados y fines de octubre y enero. Si bien California cosecha clementinas en invierno, estas se importan de Chile y Perú durante el verano (Marruecos también envía clementinas importadas durante los meses de invierno). Las clementinas son un producto activo con una ventana de compra durante todo el año.

A medida que termina la temporada de cosecha de clementinas, las Murcotts y tangos comienzan a mediados de enero y continúan hasta junio.

Los Murcott tienen un alto contenido de jugo y azúcar, lo que los hace dulces y extremadamente sabrosos. Los tangos generalmente no tienen semillas y tienen una excelente calidad para comer, repletos de sabor.

Los meses de invierno también traen naranjas navel de California, que comienzan a cosecharse en noviembre. Se venden en cajas de 40 libras a granel, con una variedad de tamaños disponibles.

Los cítricos de California siempre son populares durante el invierno, pero no se deben pasar por alto los productos especiales. Los tangelos Minneola comienzan a cosecharse en California en enero y se conservan hasta abril. Al igual que los ombligos, se venden en cajas a granel de 40 libras.

Uno de mis productos especiales favoritos es la naranja sanguina de California. Esta se empieza a cosechar en diciembre y se conserva hasta junio. Se vende en medias cajas de 20 libras y los tamaños suelen ser 36 y 44.

Los artículos especiales están adquiriendo cada vez mayor importancia (sin juego de palabras), ya que ahora los clientes desean variedad, además de una línea tradicional de frutas y verduras.

CEREZAS:Las cerezas también son un producto muy demandado en invierno. En verano, se cultivan en California y el estado de Washington. En invierno, se importan de Chile. Las estaciones opuestas a las de EE. UU. hacen posible que este producto esté disponible todo el año.

Los tamaños de las cerezas varían desde pequeñas hasta extra grandes y doble jumbo. Las tiendas especializadas y gourmet suelen comprar cerezas debido a su alto precio.

Si bien estas son solo algunas frutas de temporada (otras incluyen uvas, manzanas y peras), también hay muchas verduras frescas de invierno.

A finales del otoño, se produce una transición de las zonas de cultivo del norte de California a las regiones de cultivo más cálidas del sur de California y Arizona. Es en estas zonas donde se cultivan las variedades de lechuga y verduras de invierno. El movimiento de lechuga y verduras es constante. Los clientes rara vez se enteran de cuándo cambiamos de una región de cultivo a otra debido a la superposición.

México es una importante región productora de hortalizas de invierno y desempeña un papel clave en el suministro de hortalizas de Estados Unidos a medida que pasamos de una estación a otra.

Brócoli:Las coronas de brócoli son uno de los muchos productos que se cosechan en México durante el invierno y hasta abril. Las vendemos en cajas de 22 libras y nos especializamos en una variedad de corte asiático (cortado cerca de la corona y de menos de 1 pulgada de largo), un corte ideal para nuestra base de clientes. Las coronas de brócoli tienen un sabor único, ya que tienen un sabor herbáceo y terroso que es ligeramente amargo. Las coronas de brócoli perfectas son de color verde, tienen cabezas compactas y apretadas, un tamaño de grano pequeño y extremos recién cortados.

COLES DE BRUSELAS:Cuando piensas en verduras de invierno, piensas en coles de Bruselas y calabazas. Si bien estos productos se consumen durante todo el año, son más deseados en los meses de otoño e invierno, y se abren paso en los menús de muchos restaurantes (especialmente durante la temporada navideña).

La región de Baja California, en México, es conocida por el cultivo de coles de Bruselas. Estas se pueden encontrar en contenedores, en el tallo o en cápsulas sueltas. Su color verde, sus hojas exteriores con textura fresca y su bulbo firme las convierten en las coles de Bruselas ideales.

SQUASH:La calabaza se ha convertido en un producto más versátil, con más de 100 variedades (las más preferidas en invierno son la bellota, la calabaza moscada y la espagueti).

MAÍZ:En la costa este, en el sur de Florida, es donde se cosecha el maíz dulce de invierno. La temporada del maíz dulce de Florida va de octubre a junio. En el sur de Florida, por lo general, se planta de octubre a marzo, en el centro de Florida de enero a abril y en el norte de Florida de febrero a abril.

Aunque estas son solo algunas de las muchas frutas y verduras de temporada de invierno, existe una presión constante por parte de los consumidores para que se ofrezcan productos durante todo el año. Esto es bienvenido, ya que nuestros productores y transportistas en los EE. UU. y en todo el mundo nos brindan productos consistentes y de alta calidad de temporada en temporada. Como mayoristas, el conocimiento de los productos de temporada nos permite ser adaptables y flexibles, y brindar el mejor servicio a nuestros clientes.

Stephanie Tramutola es la primera mujer de la familia que trabaja en Corporación de productos A&J., Bronx, NY. La empresa fue fundada en 1977 por su abuelo, John Tramutola, y sus socios. Hoy, A&J Produce es uno de los mayores mayoristas de frutas y verduras frescas en el Hunts Point Terminal Market, y presta servicios en Nueva York y la región noreste.