Los datos de producción son sus aliados: úselos a su favor

Una de las mejores herramientas para analizar el éxito de un departamento es el uso de los datos disponibles. Los ejecutivos de producción pueden dudar a la hora de analizar los datos y realizar un análisis adecuado si son nuevos para ellos, pero para llevar a cabo la mejor operación posible, deben superar estas reservas y obtener acceso a todos los datos posibles.

Una solicitud de datos a la alta dirección podría recibir esta respuesta: "¿Para qué necesita datos la producción? Es una simple operación de compra y venta".

Dado que muchos altos directivos tienen experiencia en departamentos de alimentación y otros productos no perecederos, este tipo de respuesta es habitual. Muestra las limitaciones de la experiencia de la dirección con operaciones de productos perecederos (especialmente frutas y verduras)... y confirma el dicho: "Simplemente no lo entienden".

Un ejecutivo de productos agrícolas inteligente utiliza datos para examinar cada aspecto de la operación y medir la eficacia de las distintas estrategias y promociones de la empresa. Con una amplia variedad de datos disponibles a través de la información de los sistemas en la tienda, es fácil obtener una visión enfocada de cualquier parte de la operación. Los conocimientos obtenidos pueden ayudar a guiar la creación e implementación de esas estrategias, promociones y esquemas dentro del departamento.

El hecho es que hay muchos más datos que tiempo para analizarlos, por lo que un enfoque específico que se centre en las dos áreas más grandes de cualquier operación de producción (ventas y mano de obra) rendirá el mayor beneficio.

Todos hemos utilizado datos de ventas para determinar si estamos alcanzando nuestros objetivos y generando el tipo de ingresos necesarios para alcanzarlos. Estos datos también pueden indicar otros aspectos específicos que son vitales para un departamento bien administrado:

• Analizar las ventas por día, por hora y por momento del día arrojará excelente información sobre cómo lograr que el departamento luzca lo mejor posible en todo momento y cómo está funcionando su actividad promocional;
• Analizar las ventas por artículo permite saber qué artículos funcionan mejor cuando se promocionan y qué lugares dentro de la promoción o publicidad ofrecen los mejores resultados. Si se observan estos números detenidamente, se puede determinar qué artículos combinan mejor en una promoción o publicidad, cuáles se complementan entre sí y cuáles funcionan mejor por sí solos.
• Un análisis de ventas también puede determinar las mejores ubicaciones posibles para cada artículo o familia de artículos. El rendimiento de estos artículos en las tapas de los extremos o en un conjunto familiar puede dar lugar a un esquema más eficaz;
• Y también se pueden obtener datos fundamentales sobre qué familias generan más ventas, tanto en promoción como en negocios regulares.

Los datos también pueden proporcionar una excelente perspectiva sobre diversos aspectos del trabajo:

• Puede desglosar la eficacia de cada hora de trabajo (datos de ventas por hora) y ser una guía para asignar mano de obra para generar mejor ventas y utilizar mejor la mano de obra adicional;
• También puede indicar qué horas del día, qué artículos y qué ubicaciones deben utilizarse y asignarse mano de obra adicional para generar ventas óptimas;
• Puede indicarle qué tiendas están haciendo el mejor trabajo de asignación de mano de obra y son las más eficientes en la gestión de sus costos laborales al tiempo que impulsan las ventas;
• Puede ofrecer información sobre qué prácticas laborales son más efectivas para generar ventas y dónde se desperdicia mano de obra en tareas que no son esenciales para el mantenimiento del departamento y sus ventas;
• Y puede determinar qué tipos de actividad promocional o publicidad requieren más mano de obra y cuáles son los usos más eficientes de la mano de obra.

Todo este análisis puede ayudar a formular una estrategia de ventas eficaz y dinámica utilizando los datos como hoja de ruta. Estas áreas son solo algunas de las que utilizan datos para proporcionar una imagen precisa de lo que está sucediendo dentro de su operación minorista y de cada tienda. Los datos también se pueden utilizar para evaluar su operación de compra y distribución para garantizar que el personal esté rindiendo al máximo nivel.

En otras palabras, los datos pueden brindarle información vital sobre cada aspecto de su operación y ayudarlo a enfocarse adecuadamente en los elementos estratégicos que generarán el mayor beneficio.

Este análisis mantendrá su operación encaminada y la llevará al siguiente nivel de éxito operativo y generación de ventas.

Don Harris cuenta con 41 años de experiencia en la industria hortofrutícola, la mayor parte de ellos en el sector minorista. Ha trabajado en todos los ámbitos del sector, desde el campo hasta la mesa, tanto en la agricultura convencional como en la orgánica. Actualmente, Harris se dedica a la consultoría. Para comentarios, puede escribir a editor@producebusiness.com.