Los kits de ensaladas ofrecen sabores inspirados en los restaurantes

Publicado originalmente en la edición de octubre de 2020 de Produce Business.

El resurgimiento de la cocina casera impulsa la innovación en sabores.

Cuando se trata de ensaladas envasadas, los consumidores de todo el mundo buscan soluciones saludables, prácticas y deliciosas. Además, ahora que comemos juntos y cocinamos más en casa durante la pandemia mundial, los consumidores buscan opciones para servir en porciones múltiples con sabores inspirados en los restaurantes.

Según una investigación de Nielsen (Nielsen, Scan Data, 13 semanas finalizadas el 6/27/20), proporcionada por Bonduelle North America, con sede en Irwindale, California, los kits de ensaladas siguen creciendo un 26 % respecto del año pasado, y los kits picados impulsan ese crecimiento, representando una participación en dólares del 64 % del segmento.

En conjunto, estas tendencias están impulsando a los proveedores de ensaladas a centrarse en ofertas de porciones múltiples y a ampliar su repertorio con kits innovadores y sabores adicionales.

Kit de ensalada picada Bistro de Bonduelle Ready Pac Foods: chipotle con miel y guacamole

Bonduelle Fresh Americas se complace en lanzar un sabor a miel y chipotle con guacamole en su popular gama de kits de ensalada picada debido a la creciente popularidad de los sabores del suroeste en la categoría de ensaladas.

Comercializado bajo la marca Ready Pac Foods Bistro, el kit en bolsa incluye repollo verde picado, lechuga romana, col rizada, repollo morado, zanahorias, cebollas verdes, guacamole, queso fresco, pimientos morrones rojos crujientes y jalapeños, además de tiras de tortilla con una vinagreta de miel y chipotle dulce y picante.

“Un estudio ( Technomic Menu Trends , 2019) ha demostrado que los kits inspirados en los sabores del suroeste han aumentado más del 25%, y el chipotle, en particular, se encuentra entre los 10 sabores de ensalada más populares en los menús de los restaurantes convencionales”, explica Mike Secor, director de marketing de Bonduelle Fresh Americas . “Además, los pimientos y el aguacate se encuentran entre los 20 ingredientes de ensalada más populares en los menús de muchos restaurantes de comida rápida, lo que demuestra que son ingredientes de confianza para los consumidores”.

Con ganas de innovar, el chef corporativo de Bonduelle creó una receta que se adapta al creciente perfil de sabores del suroeste sin un aderezo pesado, cremoso y con sabor a rancho. El nuevo kit viene listo para comer con todos los ingredientes, aderezos y coberturas para preparar una comida o guarnición rápida y saludable. Los kits están diseñados para que los consumidores disfruten de una experiencia de restaurante de alta gama en casa con sus familias.

“Dado que los consumidores comen más en casa, el Honey Chipotle con guacamole y los demás kits de carne picada ofrecen el mismo sabor y calidad de restaurante en la comodidad de su propio hogar”, señala Secor.

Los kits tienen un precio de $3.99 cada uno. Los tamaños varían de 11.25 oz a 11.35 oz.

Kits de ensalada de pollo con solo agregar de Dole

Dole está lanzando una innovadora línea de kits de ensaladas, tras haber ampliado ya su oferta de kits de ensaladas existente. La empresa presentó cuatro nuevas extensiones de productos de kits de ensaladas este año. La nueva línea de kits de ensaladas se lanza este otoño, con la marca Dole Just Add Chicken Salad Kits. Hay cuatro sabores: Pesto Caesar; Sweet Orange; Roasted Red Pepper; y Lemon Herb Pepper.

“Estos kits proporcionan a los amantes de las ensaladas todo lo que necesitan para convertir el pollo fresco en una comida sana y deliciosa para dos personas”, revela Bil Goldfield, director de comunicaciones corporativas de Dole Food Company , Charlotte, Carolina del Norte.

Las cuatro variedades de sabores iniciales combinan lechugas Dole, aderezos, un aderezo Dole original y pollo salteado, además de salsas de acabado para crear una experiencia culinaria de nivel de restaurante para los consumidores.

Más adelante este año, Dole presentará nuevos sabores adicionales a su gama de tazones de ensalada listos para comer (RTE) FreshTakes, que se expandió a los supermercados de todo el oeste de los Estados Unidos durante mayo.

Los amantes de las ensaladas de costa a costa pueden disfrutar de seis tazones de ensalada RTE de una sola porción de la “distintiva” y “atractiva” gama FreshTakes, que combina ingredientes de etiqueta limpia sin colorantes, sabores ni conservantes artificiales, junto con los aderezos y coberturas exclusivos de Dole.

“Las seis variedades de sabores (cuatro con proteína de carne y dos sin ella) atraen a un amplio espectro de amantes de las ensaladas y ofrecen un precio minorista sugerido (SRP) de $3.99”, afirma Goldfield.

A principios de este año, Dole agregó tres sabores “atractivo” a sus kits de ensaladas Premium, Chopped! y Slawesome!, como consecuencia de la mayor demanda de sus líneas de valor agregado. La gama ahora incluye cuatro variedades: Sweet Kale (Premium); Blueberry Bliss (Premium); Chopped! Avocado Ranch; y Hawaiian Slawesome!.

Ensalada Simply Fresh tamaño familiar de FiveStar Gourmet Foods: higos y nueces

En septiembre, FiveStar Gourmet Foods presentó su última creación: una ensalada de higos y nueces que se lanzó en exclusiva en Costco.

El producto se deriva de la exitosa línea de productos Simply Fresh Salad Family Size de la firma, que incluye una ensalada César estilo mexicano con aderezo César de cilantro y la ensalada Harvest de edición limitada con vinagreta de sidra de manzana.

“Nuestros chefs trabajan incansablemente para brindar recetas nuevas y únicas a los consumidores, ya que sabemos que ahora más que nunca buscan soluciones de comidas fáciles y frescas”, comenta Tal Shoshan, director ejecutivo de FiveStar, que tiene su sede en Ontario, California.

En respuesta a la creciente tendencia de sabores deliciosos, nutrición equilibrada e ingredientes limpios, la nueva receta incluye proteínas alternativas en forma de queso feta y nueces, sin ingredientes artificiales. También es apta para vegetarianos.

“Esta ensalada comienza con una generosa porción de una mezcla de verduras de hoja verde frescas y se cubre con queso feta cremoso y manzanas frescas y crujientes, nueces tostadas, higos secos y tomates frescos con una vinagreta balsámica de higos. Es realmente una ensalada completa inspirada en un chef”, explica Shoshan.

La ensalada familiar de higos y nueces ofrece cinco porciones, cada una de las cuales contiene 200 calorías, 4 gramos de proteína y 2 gramos de fibra. El producto se ofrece en un bol grande y reciclable para ensaladas y pesa 18 onzas/510 gramos.

“Hemos experimentado el éxito continuo de nuestra línea exclusiva Simply Fresh Salad durante años, y la demanda sigue creciendo”, detalla Shoshan. “Poder ofrecer nuevas opciones para los consumidores con ingredientes de primera calidad y aderezos seleccionados a un precio muy atractivo es clave para nuestro éxito”.

Kits de ensalada César picada Twisted de Fresh Express

Fresh Express tiene disponibles tres nuevos kits de ensaladas picadas que aprovechan la popularidad de larga data de las ensaladas César en los restaurantes y en la cocina casera, pero con sabores “únicos y de moda” de México, Asia y el Mediterráneo.

“Las tres variedades del kit de ensalada picada Twisted Caesar [Aguacate, Asiática y Griega] aportan nuevos y deliciosos toques de sabor a uno de los sabores más populares en la categoría de kits de ensalada”, comenta Michael Golderman, director de marketing de marca de Fresh Express , Salinas, CA. “Una investigación cuantitativa de mercado realizada con el panel de consumidores de Fresh Express determinó que existía un alto nivel de interés de compra por este concepto”.

Cada variedad de sabor incluye lechuga romana crujiente, quesos sabrosos y aderezos César hechos a mano, junto con sus ingredientes individuales, como granos de maíz dulce y tiras de tortilla (aguacate); piña dulce y semillas de sésamo negro (asiática); y pan plano y queso feta (griego).

Los pesos netos varían entre 9.3 oz. y 9.7 oz., dependiendo de la variedad específica, y proporcionan aproximadamente tres porciones.

En las tiendas, Fresh Express recomienda presentar las tres variedades juntas como una sublínea. “Promociónalas como un producto favorito de los restaurantes y de la familia con un toque delicioso; como una nueva versión de un viejo clásico”, comenta Golderman con entusiasmo.

Los mejores precios para los kits de ensalada picada Fresh Express Twisted Caesar son $3.69 para el precio diario o dos por $6 cuando están en promoción.

Kits de ensalada Misionero Garden Life

Misionero se está preparando para lanzar Garden Life Salad Kits, una nueva línea de kits de ensaladas premium en bolsas, que se hizo realidad a través de investigaciones y comentarios de los consumidores.

“Hemos creado una línea de kits de ensalada que se adapta perfectamente a la realidad actual a la que todos nos enfrentamos, ya que la gente pasa más tiempo en casa y busca sabores reconfortantes y familiares”, explica Nicole Minnich-Zapata, directora de marketing de Misionero en Monterey, California.

La gama incluye diferentes combinaciones de ensaladas abundantes combinadas con aderezos complementarios e ingredientes únicos. Aunque estos kits no son orgánicos, Minnich-Zapata dice que solo se utilizan ingredientes limpios y naturales. Cada kit individual tiene un tamaño que varía de 8.25 oz a 12.75 oz.

“La línea de kits para ensaladas Garden Life está compuesta por conceptos familiares que los consumidores conocen y adoran, pero con un toque especial”, detalla Minnich-Zapata. “Cada kit tiene su propio aderezo exclusivo, así como componentes que aportan sabor y beneficios nutricionales”.

Misionero sugiere un precio de entre $3.99 y $4.99 para los nuevos kits de ensaladas y alienta a los minoristas a colocar la gama con productos similares.

Kits de todo y encurtidos picados de Taylor Farms

En junio, Taylor Farms lanzó sus ensaladas Everything Chopped Kit y Dill Pickle Chopped Kit inspiradas en restaurantes en EE. UU. y Canadá, con ingredientes de tendencia, luego de una investigación cuantitativa de recetas con consumidores de la categoría.

“Lo más importante es que analizamos las tendencias en restaurantes de comida rápida, tiendas minoristas (supermercados), blogs de comida e Instagram”, explica Bryan Jaynes, vicepresidente de gestión de productos de Taylor Farms , en Salinas, California. “Observamos de qué hablaban los consumidores, pensamos en formas creativas de utilizar esa información y la convertimos en una receta de ensalada espectacular. Esto funcionó con nuestro kit de tocino con arce y bourbon, y vimos que los consumidores estaban obsesionados con el condimento Everything Bagel y todo lo relacionado con los pepinillos encurtidos”.

El líder del mercado, Taylor Farms, cree que la parte más importante de cualquier kit de carne picada es un buen aderezo. “Nuestro objetivo es ofrecer la mayor cantidad de sabor, inclusiones únicas y capas de notas de sabor complejas para crear un aderezo único y apetecible”, afirma Charis Neves, directora sénior de gestión de productos.

El kit "Everything" contiene sabores caseros de rancho con "condimento Everything Ranch". "Combinamos esta ensalada con tostadas de bagel en miniatura y un paquete de condimento Everything Bagel para lograr capas de sabor en cada bocado", dice Jaynes.

El kit 'Dill Pickle' contiene una mezcla de notas de crema y vinagre con partículas de pepinillos reales. "Creamos un crumble de crutones de brioche sazonado con pepinillos encurtidos para agregarle más sabor y textura a cada bocado", agrega Christina Barnard, directora sénior de marketing.

Los kits, que normalmente se venden al por menor a $3.99 cada uno, son una buena idea y Taylor recomienda que los minoristas comuniquen los kits a través de las redes sociales para que los clientes hablen sobre las ensaladas y demuestren su conocimiento de las nuevas tendencias alimentarias.