Lecciones de Detroit: Predictores inesperados de la demanda de productos agrícolas

Los productos frescos siempre serán una importación clave para cualquier área metropolitana. Sin embargo, si bien puede haber algunas señales comunes que indiquen cambios en las necesidades de productos básicos en una zona, también hay otras inesperadas.

Con más de 100 años de experiencia en Detroit, desde que fundamos nuestra empresa en 1906, hemos presenciado en primera fila la evolución de la ciudad. Aquí hay algunos indicadores inesperados que indican el crecimiento de los productos frescos:

ONDAS DE HOLLYWOOD

Detroit se encuentra a 2,000 kilómetros de Los Ángeles, pero aun así ha sido sede de varias producciones de gran presupuesto, como Batman v Superman: Dawn of Justice y cinco películas de Transformers, cuando Michigan ofrecía exenciones fiscales para rodajes entre 2008 y 2015.

Solo la producción de Batman v Superman costó 131 millones de dólares durante 10 meses en Detroit y sus alrededores, lo que implicó un gran gasto en catering. Se trata de servicios de catering en el set que se utilizan para alimentar al elenco y al equipo durante largas jornadas, meses seguidos y en platós cerrados, adaptándose a una amplia gama de necesidades nutricionales y restricciones dietéticas.

Esto significa que podemos esperar ver un aumento en la demanda cada vez que una producción llegue a la ciudad o cuando un área ofrezca incentivos fiscales a los cineastas, tal como lo está haciendo Atlanta ahora.

DATOS DEL CENSO

Analizar la composición demográfica de una zona es una herramienta fundamental para predecir posibles fluctuaciones en la demanda de productos frescos. Puede ser un indicador para determinar dónde expandir su negocio más allá de su comunidad principal, buscando nuevos mercados para una expansión rentable. Esto impulsó el crecimiento de nuestro negocio en el Medio Oeste y Canadá.

Por ejemplo, nuevas áreas pueden experimentar un crecimiento explosivo, como vimos durante la COVID, a medida que la gente abandonaba las ciudades más grandes para ir a áreas más suburbanas, lugares que históricamente no tenían la infraestructura existente para atender la afluencia.

Pero las cifras de población son solo una métrica. Otra medida importante es la diversidad. Tomando como ejemplo nuestra región, el índice de raza y diversidad de Michigan aumentó del 42.9 % en 2020 al 39.1 % en 2010, lo que significa que se volvió más diverso étnicamente. Para nuestra industria, esto significa que podemos esperar cambios en la demanda de los tipos y la cantidad de productos que suministramos.

A medida que ciertos datos demográficos se vuelven más frecuentes en un área, eso puede indicar tendencias para productos e ingredientes específicos.

BIENES RAÍCES COMERCIAL

Aquí en Detroit, hemos presenciado cómo las fluctuaciones del mercado inmobiliario comercial pueden tener un gran impacto en nuestro negocio. Cuando la ciudad atravesaba una recesión económica a principios de la década de 2010, los precios de los espacios comerciales bajaron considerablemente.

Sin embargo, esto supuso una nueva fase de crecimiento apasionante, especialmente en el sector hotelero.

Los aspirantes a chefs y propietarios de restaurantes que no podían permitirse el lujo de acceder a otros mercados pudieron hacer realidad sus sueños al abrir sus negocios en Detroit.

Los aspirantes a chefs y dueños de restaurantes, que se veían impedidos de acceder a otros mercados, pudieron hacer realidad sus sueños al abrir sus negocios en Detroit. En su apogeo en 2019, antes de la pandemia, abrieron casi dos docenas de restaurantes, lo que contribuyó a generar mil millones de dólares en ingresos. Como resultado, el sector de la restauración experimentó un auge, al igual que la demanda de productos frescos.

Hay muchas formas de garantizar la seguridad de nuestro negocio en el futuro (observando datos históricos, cifras de ventas, etc.), pero para ser previsor es importante tener en cuenta también los factores innovadores que pueden afectar la demanda.

Jordan Grainger es vicepresidente de ventas y desarrollo comercial de Ben B. Schwartz & Sons, Detroit, MI.