Pasas: una buena opción para los productos agrícolas

Con un enfoque en la salud y el bienestar, y más refrigerios frecuentesEl consumo en Estados Unidos ha impulsado la popularidad de las pasas.

Según la Junta de Comercialización de Pasas de California , con sede en Fresno, California, “3,000 productores de pasas de California producen el 100% de las pasas de Estados Unidos. Dos tercios de la producción estadounidense se consumen en Estados Unidos y Canadá, mientras que un tercio se exporta a casi 50 países, siendo Japón y el Reino Unido los dos principales mercados de exportación”.

Redner's Markets , con 44 tiendas ubicadas en Reading, Pensilvania, subraya la importancia de las pasas. "El segmento de las pasas en su conjunto se encuentra a la par de nuestra categoría de frutas deshidratadas", afirma Richard Stiles, director de frutas, verduras y flores.

LindaKay Abdulian, presidenta y directora ejecutiva de National Raisin Company en Fowler, California, señala que el tonelaje total mundial de pasas creció un 2.1 por ciento anual entre 2011 y 2016, según statista.com . "Las ventas minoristas de pasas en EE. UU. disminuyeron durante ese período, pero los precios aumentaron drásticamente y gran parte de las pasas de California disponibles y de alta demanda se exportaron", afirma.

Según Abdulian, las pasas de California son respetadas en todo el mundo por su sabor, textura y apariencia. “Gran parte de la cosecha disponible se ha destinado a la exportación, especialmente porque la moneda extranjera se ha fortalecido”, afirma.

Los consumidores también son cada vez más conscientes de los numerosos beneficios para la salud que ofrecen las pasas. «Las pasas son uno de los alimentos más saludables que se pueden encontrar en las tiendas, sin azúcares añadidos, sin grasas y sin colesterol», afirma Joe Tamble, vicepresidente de ventas minoristas de Sun-Maid Growers of California, con sede en Kingsburg, California. «Las pasas aportan fibra valiosa para saciar el hambre y favorecer un sistema digestivo saludable; y, como la mayoría de las frutas, son ricas en potasio y bajas en sodio, lo que las convierte en un complemento ideal para una dieta cardiosaludable. Además, son una importante fuente de antioxidantes. Diversos estudios han demostrado que las pasas promueven la salud dental y de las encías. Una onza de pasas equivale a una porción de fruta y tiene menos de 100 calorías».

Innovación

Para ofrecer a los consumidores más opciones y motivos para comprar, las empresas siguen innovando. National Raisin Company ha presentado Raisels, una línea de pasas Golden con sabores “ácidos” pensada para niños. La línea incluye Watermelon Shock, Lemon Blast y Orange Burst. “Las pasas no se distribuyen actualmente en tiendas minoristas, pero se ofrecen como raciones de fruta en programas de almuerzos escolares y programas de alimentación institucional en todo el país”, afirma Abdulian. “Además, Raisels disfruta de una importante presencia en línea”.

Las pasas doradas también tienen un papel más importante en esta categoría. “Las pasas doradas provienen de las mismas uvas naturales sin semillas que las pasas tradicionales; sin embargo, se secan en hornos institucionales en lugar de al sol”, dice Tamble. “Se tratan con dióxido de azufre, un conservante seguro que se ha utilizado durante siglos para evitar el oscurecimiento y preservar las vitaminas A y C”.

Según National Raisin Company, aproximadamente el 10 por ciento de todas las pasas que se venden son de la variedad Golden. “Las pasas Golden ocupan el décimo lugar en ventas en el segmento de frutas secas, por delante de los higos, la piña, las frutas variadas y otras”, afirma Abdulian. “Los datos de gestión de la categoría de National Raisin sugieren que las pasas Golden disfrutan de fuertes ventas durante todo el año y estamos trabajando con nuestros clientes para aumentar la distribución”.

La empresa Wine RayZyn, con sede en Napa, California, ha desarrollado una línea de crujientes snacks de superalimentos elaborados con uvas de vino secas de primera calidad, llamados Wine RayZyns (no pasas). «Antes de la creación de RayZyns, no existía una categoría alimentaria del USDA para las uvas de vino», afirma Eleanor Cates, vicepresidenta de marketing. «RayZyns es una fruta completamente nueva. Las pasas comunes se elaboran con uvas Thompson sin semillas, que obviamente no tienen semillas y tienen la piel fina. RayZyns se elabora con uvas de vino secas de primera calidad, que tienen semillas y piel gruesa».

Cates afirma que los RayZyns son importantes para la sección de frutas y verduras porque son un producto de fruta nuevo y un superalimento. “No es frecuente que haya un producto de fruta completamente nuevo disponible en la sección de frutas y verduras”, afirma. “Nuestros productos son muy atractivos para los consumidores y los minoristas. Los RayZyns están a la última, ya que son un superalimento con un 20 por ciento del valor diario de fibra en cada porción de 1.6 onzas y tienen más antioxidantes que el vino. Además, los bocadillos RayZyn son totalmente naturales, no modificados genéticamente, veganos, sin gluten, con certificación Kosher, naturalmente dulces y sin conservantes ni sabores artificiales”.

Variedad orgánica y en paquete

Los productos orgánicos aportan su propio entusiasmo y crecimiento a la categoría. “Uno de los sectores de mayor crecimiento dentro de la categoría de frutos secos es el de los productos orgánicos, en concreto las pasas”, afirma Tamble. “Cada vez más consumidores buscan alimentos puros y sencillos”.

La categoría orgánica de Redner's Markets sigue creciendo cada año. "En lo que respecta a las pasas, también vemos que nuestras ventas en la categoría de pasas orgánicas aumentan", dice Stiles.

“Ofrecer envases en distintos tamaños aumenta la elección del consumidor y las ventas. El snack más pequeño en paquetes de seis y la mini caja de pasas son los dos artículos más importantes que promocionamos durante todo el año”, dice Stiles. “Usamos expositores para envíos y vendemos bastante”.

Sun-Maid Growers cuenta con una gran variedad de productos que se adaptan a los consumidores que buscan snacks para llevar. “Los paquetes de seis y mini de Sun-Maid, tanto de pasas como de yogur con pasas, son el envase ideal para los consumidores que buscan snacks saludables”, afirma Tamble. “Además, las bolsas con cierre hermético de frutos secos son ideales como envase para snacks”.

Sun-Maid ha desarrollado envases de temporada para Semana Santa, Halloween y las vacaciones de verano con el fin de ofrecer alternativas más saludables para picar. “La mayoría de los consumidores de frutos secos que compran para llevar quieren envases sencillos, fáciles de transportar y con porciones controladas”, afirma Tamble.

National Raisin Company ofrece nuevos botes de plástico reciclables con mejor capacidad de sellado y barreras de aire más eficientes, manteniendo así el producto más fresco para los consumidores.

Los RayZyns también se presentan como snacks para llevar. “Ofrecemos una amplia variedad de sabores y tamaños de envases para satisfacer la demanda de los consumidores”.

Un lugar en los productos

Cuando se promocionan junto con productos agrícolas, las pasas se venden mejor. “La fruta deshidratada responde muy bien a las promociones y los picos de ventas del cuarto trimestre coinciden con un período más tranquilo para otras frutas”, afirma Abdulian. “Además, la fruta deshidratada tiene una mayor velocidad en productos agrícolas que cuando se coloca en el supermercado”.

Redner's Markets ve evidencia de un buen volumen de pasas cuando se venden en productos agrícolas. “Incluso en momentos en los que no conseguimos una oferta de venta a través de nuestro proveedor, las colocamos en un anuncio o simplemente las colocamos en la tienda a un precio de venta especial porque se venden muy rápido”, dice Stiles. “Las pasas son una fruta excelente para cocinar porque se pueden usar de muchas maneras diferentes y son un excelente refrigerio saludable”.

Sun-Maid Growers colabora con muchos minoristas del sector de frutas y verduras para promocionar con éxito las pasas y las frutas secas como tentempiés saludables de consumo impulsivo. “Muchos minoristas de frutas y verduras tienen iniciativas centradas en la salud y Sun-Maid suele ser un socio clave en estos programas”, afirma Tamble.

La capacidad de conservación de las pasas las convierte en un producto fácil de manejar. “La merma de la fruta deshidratada es insignificante en comparación con los productos frescos, y la fruta deshidratada no requiere una manipulación especial ni refrigeración”, afirma Abdulian.

Según Sun-Maid Growers of California, la categoría de frutos secos es muy rentable para el minorista porque prácticamente no hay mermas. “La ubicación preferida en la tienda para toda la categoría de frutos secos es en el departamento de frutas y verduras”, afirma Tamble.

Sin embargo, la colocación de pasas en el departamento de frutas y verduras no está exenta de desafíos. “Muchos minoristas han adoptado una filosofía de 'verde y creciente' y han limitado su sección de frutas y verduras a frutas frescas, verduras, hierbas, productos periféricos y productos procesados ​​selectos”, dice Abdulian. “En estos casos, la fruta deshidratada se reubica en el centro de la tienda, a menudo cerca de frutas horneadas o enlatadas”.

Oportunidades de promoción

Según Sun-Maid Growers, más del 20 por ciento del total de dólares que se gastan en la categoría de frutos secos se generan a partir de exhibiciones ubicadas en toda la tienda, lejos de los estantes. “Una de las formas más fáciles para que los minoristas fomenten las compras de pasas y frutos secos es colocarlos en exhibiciones, incluidos los palés, los contenedores y los pasillos finales”, dice Tamble.

Sun-Maid Growers ofrece distintos tipos de expositores para envíos y palés para generar compras impulsivas. “Estos expositores se entregan precargados y ensamblados a los minoristas”, afirma Tamble. “Los expositores ofrecen a los minoristas un método sencillo para impulsar las ventas y aumentar el tamaño de las cestas con costes de mano de obra mínimos”.

La promoción es fundamental para maximizar las ventas. “Es un aumento seguro de las ventas cuando llega el regreso a clases”, dice Stiles de Redner. “Las ventas alcanzarán su punto máximo y, cuando llegue la temporada de horneado de noviembre y diciembre, los Golden se venderán bien”.

Promocionar diferentes tamaños en todo momento aumenta la rentabilidad. “La mayoría de los minoristas promocionan activamente los tamaños grandes durante la temporada de repostería, las pasas “mini” de 0.5 onzas en Halloween y los paquetes de seis de 1 onza durante la vuelta al cole, pero los datos sugieren que las pasas reaccionan bien a las promociones en cualquier momento”, afirma Abdulian. “National Raisin trabaja con sus clientes para promocionar las pasas de marca blanca dos semanas antes de los eventos y las marcas nacionales la semana anterior. Los datos promocionales sugieren que las pasas se venden por impulso y reaccionan bien a las exhibiciones, los anuncios y las reducciones de precios”.

En el caso de RayZyan's, algunos minoristas utilizan transportistas, mientras que otros optan por su programa de punto de venta Wooden Barrel Display, una solución de exposición más permanente. "Estos expositores han tenido mucho éxito", afirma Cates. "Ofrecen flexibilidad al minorista y comunican rápidamente qué son los RayZyn's, cómo se utilizan y por qué son buenos para ti".

La promoción cruzada también es esencial. “Es importante que los minoristas transmitan mensajes a través de la comercialización cruzada y la promoción cruzada durante las demostraciones en las tiendas, la publicidad minorista y los mensajes a los consumidores”, dice Abdulian. “Estos contactos dan a los consumidores una razón para comprar, lo que aumentará las ventas de todos los productos involucrados; no solo las pasas”.