Exhibiciones y nebulización: productos tan bellos como una pintura

Los clientes se sienten atraídos por exhibiciones agradables a la vista y productos vibrantes.

Belleza. La gente se siente atraída por ella. La buscan en diversas formas: naturaleza, música, literatura y pinturas, como "Frutas en un expositor" de Gustave Caillebotte y "Cesta de manzanas" de Paul Cézanne. Estos artistas utilizaron la luz y el sombreado para representar diversas frutas expuestas sobre mesas de madera, cestas tejidas y manteles blancos.

La belleza también se encuentra en el supermercado. Piense en hileras de verduras de hoja verde o mesas de manzanas crujientes. Los clientes se inclinarán por las zanahorias crujientes, los limones jugosos y los pimientos bonitos. Para realzar la belleza de estos productos, los comerciantes pueden inspirarse en pintores famosos y organizar presentaciones encantadoras.

EXHIBICIONES DE LEÑA EN FUEGO

En vitrinas, la madera aporta un aspecto hermoso y una sensación natural. Por eso, los paneles de madera son tendencia en las secciones de frutas y verduras.

“Muchos de nuestros clientes querían un estilo más rústico, con más madera”, dice James Countouris, gerente general y director de ventas de LemonTree Products en Erin, Ontario. “Nuestras nuevas mesas Harvest Island (con paneles laterales de madera) tienen una estética moderna y elegante. Ofrecen una vista panorámica de 360 grados, laterales inclinados y extremos planos para que puedas apilarlas con artículos especiales”.

LemonTree Products vende sus mesas de exhibición directamente de fábrica a tiendas de comestibles de EE. UU. y Canadá.
Las vitrinas y mesas modulares de madera se pueden combinar de forma atractiva. Suelen incluir estantes inferiores para la venta cruzada. Los supermercados también pueden optar por un acabado de madera que transmita un ambiente. Las maderas oscuras como el ébano son las favoritas del momento.

Nuestros contenedores y exhibidores refrigerados Fresh Go son muy populares. El exterior de madera está teñido para que combine con los exhibidores sin refrigeración. Esto le da una apariencia uniforme, afirma Chris Schotsman, vicepresidente de ventas y marketing de Cayuga Displays en Cayuga, Ontario.

Los productos Cayuga Displays están diseñados con un concepto Lego, con bloques y piezas estándar. Esto permite a los minoristas personalizar diferentes alturas, longitudes, profundidades, exteriores y opciones de acabado.

El Grupo Nilssen en Amery, Wisconsin, utiliza actualmente un tinte de cerezo selecto, lo que realza el producto. "Algunas de nuestras tiendas más antiguas venden roble claro", añade Ted Eisold, director de productos. "La mayoría de nuestras vitrinas son al aire libre. Así, es fácil para el cliente comprar".

Nilssen Group está compuesto por minoristas independientes de comestibles en Wisconsin y Minnesota.

ROCÍA PARA HACERLO FRESCO

Otra forma de garantizar que los productos tengan un aspecto vibrante es rociarlos. Añadir humedad también puede evitar que se sequen.

Con cualquier verdura de hoja verde, se debe evitar que se marchite. En el caso del calabacín, la pulverización previene que se arrugue y aumenta su peso un 6 %. En el caso de las zanahorias, sin humedad, casi se pueden doblar. Con humedad, se obtienen zanahorias crujientes, justo lo que se busca —explica Itamar Kleinberger, copropietario de Prodew Misting and Humidification en Marietta, Georgia—.

ProDew presta servicio a cadenas como Aldi y Publix. Su niebla direccional se extiende como una nube y es silenciosa. Según ProDew, el sistema se amortiza en tres o cuatro meses gracias a la reducción de residuos y al ahorro de agua y mano de obra (ya no es necesario regar las frutas y verduras con manguera).

En general, los caudales varían entre aproximadamente 25 y 150 micrones por gota para nebulización, y entre uno y 10 micrones por gota para nebulización.

UltraMist, el sistema de nebulización estándar de Corrigan Corporation of America en Gurnee, Illinois, cuenta con boquillas individuales fáciles de abrir y cerrar, por lo que los minoristas no tienen que apagar todo el sistema. "Nuestro flujo bajo es de 25 micras por gota y un patrón de pulverización de 80 grados (como un cono redondo)", afirma Emily Stavrou, vicepresidenta.

Corrigan Corp. también ofrece Preserve, una niebla seca que no humedece y que tiene gotas de cinco micras. «La nebulización se produce en la boquilla, lo que crea un circuito cerrado, lo que significa que no se introducen bacterias», afirma Stavrou. Preserve proporciona refrigeración por evaporación, lo que reduce la temperatura en la caja.

Con la nebulización, el objetivo es mantener la humedad dentro del producto para que tenga colores más brillantes, conserve más nutrientes y vitaminas y tenga una vida útil más larga.

FreshTech Solutions en Vancouver, Washington, ofrece gotas de una a tres micras, lo que significa que los productos se mantienen más sanos y frescos por más tiempo, afirma Mike Hartman, presidente y director comercial. "Con una rejilla húmeda, la nebulización trata las verduras de hoja verde y algunos otros productos. Con la nebulización en seco, se puede extender a pimientos, manzanas, espárragos, champiñones y hierbas aromáticas".

“Puede usar la nebulización FreshTech en una vitrina seca en el centro del departamento de frutas y verduras. Es una nebulización, pero no una nebulización muy densa”, añade Ken Brine, propietario y socio de Advanced Equipment Sales Group (AES) en Sharon, Misuri.

AES es el representante del fabricante de FreshTech Solutions, Boston Group (protección de vitrinas), ThermoSeal 1400 (puertas de vidrio) y otros.

HAGA QUE LAS EXHIBICIONES RESALTEN

Para que los productos frescos luzcan atractivos, las cadenas de supermercados están creando elegantes exhibiciones. Y los supermercados independientes también están dando un paso al frente.

“Todo se está volviendo muy sofisticado. Esto impulsa la demanda de nuestros productos”, dice Dave Lyons, director creativo y de marketing de Blanc Display Group en Dover, Nueva Jersey. “Proporcionamos decoración de paredes para una pequeña tienda en Alabama, letreros sobre las vitrinas que dicen 'cosecha local' o 'directamente del campo'; eslóganes atractivos que la gente verá. Esto crea ambiente”.

Blanc Display Group fabrica unidades móviles, expositores de alambre, cestas, iluminación y otros artículos de exposición.
Para aumentar las ventas en las tiendas, los fabricantes están ansiosos por proponer formas diferentes y emocionantes de comercializar sus productos.

“Para un cliente, colocamos verduras de hoja verde en hermosos estantes verticales curvos y añadimos una sección de pimientos con iluminación LED para realzar los colores. Llenamos el expositor de arriba a abajo, creando una pared de frutas y verduras”, dice Mark Chenoweth, vicepresidente de ventas y marketing de Alco Designs Inc. en Gardena, California. “Sus ventas de frutas y verduras por tienda aumentaron un 28% y sus pérdidas disminuyeron un 9%”.

Para que resulte agradable a la vista, los productos se pueden disponer en estantes que tengan el mismo largo o que sean progresivamente más largos.

“Los estantes delgados crean un efecto de merchandising. Un estante inferior más largo crea un efecto cascada. Los productos más pesados se colocan abajo y los más ligeros arriba”, afirma Richelle Fermanich, gerente de contenido de marketing de Carlson AirFlo en Brooklyn Park, Minnesota.

En FreshTech Solutions, están promocionando Fresh Case. Es una vitrina vertical (en lugar de una isla de madera) nueva en EE. UU. que utiliza nebulización seca, ventiladores y no requiere refrigeración. "Nuestro sistema mantiene condiciones óptimas de humedad y reduce la temperatura de almacenamiento en la vitrina. La nebulización y los ventiladores la enfrían lo suficiente como para crear un ambiente óptimo para los productos", afirma Hartman.

AGREGAR BANDEJAS Y ADORNOS

Además de realzar la presentación de sus productos, los comerciantes deben abordar cuestiones prácticas. Considere usar esteras, bandejas y estantes para prolongar la vida útil de las frutas y verduras.

Nuestra estera de espuma antigolpes se ha vuelto muy popular para frutas de hueso y plátanos, ya que ayuda a reducir las mermas. Las bandejas para productos agrícolas ayudan a mantenerlos organizados. Son muy útiles cuando se tienen diversos productos, dice Schotsman de Cayuga Displays.

Los estantes Carlson AirFlo cuentan con un exclusivo patrón de orificios del 33% que permite la circulación del aire fresco alrededor del producto. Para la nebulización, su material de aluminio mantiene la temperatura mejor que el acero o el plástico. "Nuestros estantes están hechos de aluminio anodizado, diseñado para mantener los productos frescos durante más tiempo y evitar su deterioro", afirma Fermanich.

“El aluminio es el mejor material. Acudimos a los supermercados con termómetros para comprobar que la temperatura es constante”, afirma Brine de AES.

Para una fácil organización, elija divisores de acrílico y estantes superiores personalizados.

“Todas nuestras mesas incluyen un sistema completo de divisores, que ayuda al equipo de frutas y verduras a mantener el orden. Los divisores se mueven, por ejemplo, para tener una sección de tomates más grande o más pequeña”, dice Countouris de LemonTree Products.

Para exhibiciones estilo mercado de agricultores con mesas de varias alturas, agregue exhibidores escalonados. Así, los compradores podrán ver fácilmente todos los productos.

Alco Designs ofrece cestas curvas, pedestales redondos para exhibidores y pirámides para plátanos. «Fabricamos plásticos para refrigerados y no refrigerados. Cualquier mercancía cabe en este contenedor. En el área seca, desde cebollas y pimientos hasta frutas de hueso, lo que sea», dice Chenoweth.

Y cuando se trata de ESL (etiquetas de señalización electrónica), agrégales adornos para que sean más visibles.

Algunas ESL son tan pequeñas que la gente no las ve. En la vitrina, puede ser difícil leer la información de la etiqueta de cebolletas, zanahorias sueltas y col rizada. Ahí es donde podemos usar adornos; podemos mostrar que un producto es orgánico, por ejemplo. Nuestro expositor rodearía la ESL como un marco de fotos, dice Lyons de Blanc Display Group.

MANTÉNGALO PURÍDICO E HIGIÉNICO

La seguridad y la higiene son primordiales con los productos agrícolas. Los expositores pueden tener paneles de madera en los laterales, pero los productos se colocan sobre tapas de polímero.

La madera absorbe el agua, por lo que nuestras mesas son impermeables y tienen un brillo excepcional. Se pueden limpiar con lejía o con lo que se desee, y son higiénicas. Todas nuestras mesas resisten el vaho y el empañamiento, afirma Countouris.

Alco Designs fabrica plástico ABS en sus instalaciones de California. "Incluye el material antimicrobiano. Por lo tanto, si un departamento de frutas y verduras utiliza nuestro plástico ABS, puede estar seguro de que no tendrá problemas de seguridad alimentaria relacionados con la proliferación de bacterias", afirma Chenoweth.

FILTRAR EL AGUA

La ósmosis inversa filtra el agua y es muy recomendable para exhibidores que añaden humedad a los productos. Las empresas de nebulización venden sus propios sistemas o colaboran con tiendas que ya cuentan con uno.

Desarrollamos un sistema especial de ósmosis inversa que garantiza suficiente agua entre cada ciclo de nebulización. Elimina el calcio y otros minerales del agua para evitar acumulaciones en las cajas. De esta forma, se pulverizan las verduras solo con agua pura, explica Kleinberger, de Prodew.

“Nuestra ósmosis inversa elimina los minerales del agua que pueden formar una película blanca. Esto mejora la pureza del agua en un 99.9%”, afirma Stavrou, de Corrigan Corp. Para el mantenimiento del sistema, el fabricante recomienda a los minoristas limpiar las boquillas cada tres meses y cambiar los filtros cada seis meses. El ozono del sistema desinfecta más rápido que el cloro.

En lugar de boquillas, FreshTech Solutions utiliza niebla que sale por orificios de 20 mm, lo que elimina otro foco de proliferación de bacterias. "El único momento en que no nebuliza es durante los tres minutos cada hora en que se autolimpia, evitando así la acumulación de agua estancada y bacterias", explica Hartman. El sistema funciona las 24 horas y aplica ozono a través de difusores a las 2:XNUMX a. m. para la desinfección.

AÑADIR UNIDADES MODULARES

Es posible que los supermercados deseen fomentar las compras impulsivas de los consumidores, a pesar de que Lending Tree informa que el 38% de los compradores estadounidenses se ciñen a su lista, según el artículo del 24 de febrero de 2025 titulado "El 88% afirma haber cambiado sus hábitos de compra de comestibles debido a la inflación".

Por ejemplo, las tiendas pueden colocar las papas principales en un estante inferior y colocar las papas moradas o amarillas encima para que los clientes tengan un mayor margen de beneficio. O bien, pueden abastecer las unidades móviles con jugos, productos de temporada o refrigerios saludables.

La flexibilidad modular es fundamental. Si vas a Wegmans, verás que suelen usar una gran cantidad de vitrinas refrigeradas móviles con enchufes. Si se acerca el Día de los Caídos, pueden preparar un expositor de frutas y verduras para ese día —dice Schotsman de Cayuga Displays—.

Las unidades móviles de comercialización son ideales para la venta cruzada y pueden aumentar el tamaño de la cesta de la compra e impulsar compras imprevistas. Carlson AirFlo ofrece el ejemplo de un puesto con crutones, frutos secos y otros ingredientes para ensaladas en cestas, cerca de la sección de ensaladas envasadas de la tienda.

PIENSA EN PEQUEÑO NIVEL

Cuando se trata de tiendas de comestibles pequeñas, maximizar el espacio en el piso es fundamental: piense en unidades de exhibición pequeñas, verticales o flexibles.

"Vendemos una variedad de mesas y expositores de madera que ocupan menos espacio. Esto les permite tener la mayor cantidad de referencias posible", afirma Chenoweth de Alco Designs.

Hay mesas para frutas y verduras con estantes laterales, lo que permite la venta cruzada de productos. La tienda puede añadir hierbas aromáticas al final del contenedor, o añadir un extensor de estante o construir una pirámide, explica Lyons de Blanc Display Group.

Siempre recibíamos llamadas de Manhattan y Brooklyn diciendo: "Nos encantan sus mesas, pero son demasiado grandes para nosotros". Escuchamos eso con tanta frecuencia que, impulsados por el cliente, creamos la mesa Express Island. Es un expositor de alta densidad: permite colocar muchos productos en un espacio pequeño", dice Countouris de LemonTree Products.