La Asociación Nacional de la Cebolla inspira con ideas culinarias

Sugerir opciones de cocina irresistibles es otra forma de impulsar las ventas. «Las cebollas son muy versátiles, pero a menudo se pasan por alto», afirma Reddin, de la Asociación Nacional de la Cebolla. «A veces, la gente se limita a pensar en una sola forma de usarlas. Esto sucede con muchos productos agrícolas; pero no todos ofrecen esa flexibilidad o versatilidad».

Destacar las diferentes formas en que se pueden comer las cebollas puede ayudar a los consumidores a salir de esa rutina y hacer que piensen en más formas de utilizarlas en sus cocinas. Aproveche el hecho de que tienen una ventaja sobre productos agrícolas más exóticos. “Una cebolla no es difícil de conseguir y no es cara”, dice Reddin. “No es difícil de usar ni extraña para alguien a menos que tenga un cocinero más joven o con menos experiencia”.

En la actualidad, se utilizan las cebollas de varias formas que destacan. “Hemos visto mucha prensa sobre las cebollas caramelizadas para el almuerzo y la cena”, dice Curry. “Cocine lentamente una cebolla en aceite vegetal o de oliva hasta que adquiera un color marrón, luego use la cebolla caramelizada en hamburguesas, en salsas o sobre platos de barbacoa, como bistec y pollo”.

El encurtido es otra forma muy popular de utilizar las cebollas. La Asociación Nacional de la Cebolla encargó recientemente un estudio sobre las tendencias en los menús de las cebollas. El estudio descubrió que las menciones de cebollas encurtidas aumentaron un 168 por ciento entre 2012 y 2016.

Asar verduras ha sido una actividad popular durante años. Las cebollas son una excelente opción para asar, pero le damos un toque nuevo a las instrucciones compartiendo recetas para cocinar en una sola sartén, algo que es muy popular en este momento, según Reddin.

Asar cebollas enteras o en rodajas es una tradición muy querida en verano. Cuando las cebollas dulces están en temporada, “ponga mantequilla y un cubo de caldo de carne en una y póngalas en la parrilla”, dice Stafford del Comité de Cebollas de Vidalia. “O simplemente córtelas en rodajas, tírelas a la parrilla y póngalas sobre un bistec”.

Las recetas aumentan las ventas

Compartir recetas es siempre una buena manera de despertar el interés de los consumidores por los productos agrícolas. Como hay tantas formas de utilizarlos, abundan las sugerencias culinarias.

“Siempre hemos sido grandes defensores de la cocina internacional, y eso se debe a que las cebollas se utilizan ampliamente en una gran variedad de platos internacionales”, afirma Haun, del Comité de la Cebolla de Idaho y el este de Oregón . “Tenemos una larga trayectoria animando a los minoristas y al sector de la restauración a explorar y aprovechar nuestra población diversa y nuestra afición por la cocina internacional”.

Los millennials y los miembros de la generación Z están particularmente interesados ​​en estas tendencias y están empezando a tener un poder adquisitivo más significativo. “Esas generaciones han estado sacando mucho provecho de la experimentación con platos culturales. Son bastante aventureros. Les gusta cocinar en casa y están dispuestos a probar cosas nuevas”, dice Haun.

Algunas recetas conocidas pueden adquirir un toque nuevo si se les añade cebolla cruda o cocida. “A primera vista, los sándwiches pueden no parecer muy exóticos, pero cada vez son más populares”, afirma Haun. “Hemos experimentado con diferentes formas de utilizar cebollas en sándwiches. También hemos buscado nuevas formas de hacer ensaladas. Por supuesto, las cebollas son excelentes con las proteínas, por lo que es habitual incorporarlas con carne. Realzan los sabores de las proteínas y también le dan un toque vegetal”.

“Hemos descubierto que las cebollas son un excelente sustituto de las hamburguesas, que podemos comercializar como una alternativa vegana o vegetariana”, afirma Steve McFarland, chef corporativo de Onion Boy , y añade que la empresa espera promocionar las cebollas como un alimento en sí mismo, en lugar de un simple acompañamiento. Para preparar una “hamburguesa” de cebolla, córtala en una hamburguesa gruesa, sazónala y ásala a la parrilla. Si es posible, utiliza una cebolla de tamaño colosal para obtener una hamburguesa o un sándwich del tamaño típico. La empresa está trabajando en kits de condimentos para añadir sabor a tocino, comida cajún y sopa de cebolla francesa a las hamburguesas de cebolla o a las populares cebollas florecidas (estarán disponibles a finales de este año).

Los gerentes de la sección de frutas y verduras pueden animar a los clientes a usar las cebollas de formas poco convencionales. «Hemos desarrollado 10 recetas diferentes para platos en los que nunca imaginarías que podría haber cebolla», dice Brechler, de J&D Produce . Entre ellas se incluyen magdalenas de nueces y eneldo, y una salsa de cebolla roja similar a la de espinacas y alcachofas.

Si planeas promocionar un determinado tipo de cebolla, comparte recetas que muestren a los consumidores que pueden usar esa cebolla en platos que no esperarían. “Algunas de nuestras recetas usan una cebolla roja cuando se puede usar una cebolla blanca o incluso una cebolla dulce”, dice Brechler. “Existe la idea errónea de que la cebolla blanca es la única que se puede usar en un pico de gallo”.

Las promociones que incluyen recetas de temporada también pueden ayudar a los gerentes de productos agrícolas a realizar ventas. “Los meses de primavera y verano son ideales para las cebollas dulces”, dice Reddin. “Están en el mercado a partir de ese período y tendemos a comer de manera diferente en esos meses cálidos”.

Las recetas de rodajas de cebolla a la parrilla, ensaladas de pasta, papas o frijoles, o cebollas sobre hamburguesas, hot dogs y sándwiches serán bien recibidas. “Concéntrese en los productos populares del verano, como las ensaladas de papas, e incluya tarjetas de recetas en la exhibición para que los consumidores las prueben”, dice Curry. “Los productos locales son especialmente populares durante los meses de verano, por lo que puede probar algo que relacione las cebollas con productos populares, como una salsa de cebolla y arándanos si está en un área que tiene arándanos frescos y locales”.