Guía de venta minorista para promociones de productos de invierno centradas en las fiestas

Originalmente impreso en la edición de noviembre de 2020 de producir negocios.

Las ofertas especiales para las fiestas son una forma de aumentar las ventas de productos agrícolas durante el invierno.

Los productores y transportistas, los distribuidores de productos agrícolas especiales y las juntas, corporaciones y asociaciones de comercialización de productos nacionales e internacionales ofrecen ideas de comercialización con temas festivos que los minoristas pueden utilizar para aumentar las ventas de productos agrícolas frescos durante los meses más fríos del año. Para aprovechar al máximo estas oportunidades, considere los temas generales que son importantes para los consumidores en esta temporada.

“En invierno, es mejor reconocer que los compradores buscan un escape, así como artículos que alegren sus mesas de cocina durante los meses de mal tiempo”, recomienda Alex Berkley, director de ventas de Productos especiales de Frieda, en Los Alamitos, CA. “Además, los compradores están interesados ​​en incorporar alimentos funcionales a sus hábitos alimenticios diarios para mejorar su salud e inmunidad, ya que han tenido más tiempo en casa para concentrarse en su salud y bienestar”.

En segundo lugar, planifique compras seguras frente al COVID, especialmente durante los picos de tráfico y compras navideñas.

“El cuarto trimestre, especialmente el período entre el Día de Acción de Gracias, Navidad y Año Nuevo, es muy importante para las ventas de productos agrícolas”, dice Max Maddaus, director de productos agrícolas de Los mercados de Kowalski, una cadena de 11 tiendas con sede en Saint Paul, Minnesota. “Hemos analizado lo que podemos hacer a nivel de tienda para dar cabida a la afluencia de compradores. Por ejemplo, estamos comercializando los productos de forma diferente para evitar las zonas de cuello de botella. Esto puede sacrificar algo de superficie de venta, pero ayuda con el distanciamiento social. También hemos cambiado a más artículos etiquetados con PLU, por ejemplo, más productos en bolsas, para acelerar el tiempo de espera en la caja. Más allá del nivel de tienda, tenemos un gran impulso en las redes sociales. Los compradores pasan más tiempo planificando y menos tiempo en la tienda, por lo que hemos buscado formas de ayudar no solo haciéndoles saber lo que está disponible, sino también consejos y trucos de preparación, especialmente para las festividades clave”.

En tercer lugar, planifique implementar una o más de las siguientes ideas de comercialización navideña:

JÁNUCA
de diciembre de 10.

Estas vacaciones de ocho noches incluyen platos favoritos como latkes (panqueques de papa), puré de manzana, pechuga de res y verduras.

“Las zanahorias y las papas son ingredientes abundantes para los sabrosos guisos festivos que muchas familias disfrutan alrededor de Hanukkah”, dice Kellen Stailey, vicepresidente de marketing de Granjas de Grimmway, en Bakersfield, CA. “Si bien las papas ralladas son la base de los latkes tradicionales que se comen durante Hanukkah, las remolachas rojas son una alternativa vibrante y sabrosa con un delicioso sabor caramelizado”.

NAVIDAD
de diciembre de 25.

La comodidad es fundamental, especialmente durante la temporada navideña, dice Maddaus de Kowalski's Markets. “Uno de nuestros productos estrella y de mayor venta son los kits listos para asar. Tenemos de 5 a 6 variedades. Por ejemplo, uno es una mezcla de calabaza y otro es una mezcla de papas. Cada uno tiene condimentos como ajo, cebolla, hierbas frescas y mantequilla, todo en el recipiente. Todo lo que los clientes tienen que hacer es calentar en el microondas, saltear o asar”.

Las zanahorias, las patatas y los boniatos son ingredientes básicos para las cenas navideñas.

“Construye coloridas exhibiciones de zanahorias con tiras de colores del arco iris de zanahorias en manojos morados, rojos, amarillos y naranjas para crear un efecto simétrico y llamativo que inspire una cocina colorida para las fiestas. Nuestras hermosas zanahorias en manojos rojos, con un color rojo sólido en la raíz y un sabor dulce excepcional, entran en temporada en diciembre y los suministros suelen estar disponibles hasta marzo”, sugiere Stailey de Grimmway Farms.

En la temporada navideña de noviembre y diciembre, las papas Russet representaron el 67 % de las ventas totales en volumen el año pasado, lo que las convierte en una excelente opción cuando se trata de publicidad, según Ross Johnson, director de marketing internacional de la Comisión de la Papa de Idaho, en Eagle, ID. “Recomendamos colocar las variedades cerca de grandes exhibidores de Russet, ya que hemos aprendido que las variedades no canibalizan las ventas departamentales y son incrementales para la categoría. Este es un gran aprendizaje ya que los compradores no buscan el mejor precio en una bolsa de 24 onzas de papas variadas que consumirán en una comida como lo hacen en una bolsa de papas de 5 o 10 libras que durará mucho tiempo. Construir grandes exhibidores para que los consumidores piensen en diferentes recetas que pueden crear con papas es fundamental para una estrategia de comercialización efectiva”.

Las batatas son una opción natural para las fiestas, pero no todos los platos necesitan malvaviscos, dice Michelle Grainger, directora ejecutiva de Comisión de la batata de Carolina del Norte Inc., en Benson, Carolina del Norte. “Hay muchísimas recetas interesantes con batatas. Tenemos recetas de ensaladas, guarniciones, dulces y más en nuestro sitio web, así como un blog mensual y una cuenta activa en las redes sociales que incluye ideas para las fiestas. Los minoristas pueden alentar a los clientes a experimentar”.

Merchandise Stokes Purple Batata con otras variedades de batata, recomienda Frieda's Berkley. “Incluya nuestro expositor para una exhibición secundaria y aproveche el tráfico peatonal durante las fiestas”.

En cuanto a frutas, los arándanos y los cítricos son imprescindibles en las fiestas.

Los arándanos frescos están disponibles en volúmenes limitados provenientes de importaciones para las recetas de las fiestas navideñas.

“Queremos mostrarles a los consumidores las múltiples formas en que pueden incorporar esta superfruta en sus platos festivos favoritos y en sus dietas diarias”, dice CarrieAnn Arias, vicepresidenta de marketing de Naturipe Granjas LLC, con sede en Estero, Florida. “Por eso, en estas fiestas reunimos a nuestro chef experto y dietista registrado para desarrollar nuestro último libro de cocina electrónico, 'Cranberries Reimagined'. El libro de cocina, que está disponible para descargar de forma gratuita en nuestro sitio web, incluye 17 recetas que incluyen platos dulces y salados, salsas y cócteles festivos. Recomendamos a los minoristas que incluyan el libro de cocina electrónico en sus canales de redes sociales y en sus sitios web”.

La empresa también ofrece arándanos frescos en una bolsa independiente lista para llevar, perfecta para crear exhibiciones con temas festivos en la tienda.

La temporada alta de los cítricos nacionales comienza en diciembre.

“La naranja Navel es un clásico navideño”, dice Christina Ward, directora de marketing de marca global de Valencia, California. Cultivadores Sunkist“Durante las fiestas, ofrecemos cajas de 10 libras de naranjas Navel con temática navideña con contenedores de exhibición secundarios y materiales de punto de venta (POS) de cortesía. También ofrecemos casi 40 variedades diferentes de cítricos durante toda la temporada, incluida una amplia cartera de naranjas, limones, mandarinas, pomelos, tangerinas y tangelos, y limas. Estas variedades pueden aportar colores brillantes y sabores únicos a las recetas y tradiciones de las fiestas de invierno”.

Cítricos maravillosos ha lanzado una campaña de marketing multimillonaria dirigida a sus mandarinas fáciles de pelar, Halos, que incluye una campaña en las redes sociales, expositores en el punto de venta y una nueva y emocionante colección de pegatinas de colores. La empresa con sede en Delano, California, también continuará con su programa de expositores en el punto de venta "Grove of Goodness" por cuarto año. Este programa incluye los llamativos expositores Halos Grove Tree and Fruit Stand, que, según datos de la empresa, impulsan las velocidades de venta un 18 % más rápido que los productos presentados sin expositor.

“El comportamiento de los consumidores está cambiando hacia una mayor preferencia por las frutas en bolsas en lugar de las frutas a granel, por lo que es importante promover los cítricos en bolsas, como las mandarinas Halos y otras variedades, con exhibidores en la parte delantera de las tiendas, en las cajas y en línea para captar la compra impulsiva de los consumidores que tienen la vitamina C en sus mentes en esta época del año”, dice Zak Laffite, presidente de Wonderful Citrus.

NOCHEVIEJA Y DÍA DE AÑO NUEVO
Diciembre 31 / enero 1

Los guisantes de ojo negro y las verduras de hojas verdes oscuras son dos ingredientes que desde hace tiempo se cree que traen buena suerte y prosperidad en el Año Nuevo.

“En Navidad, Kwanzaa y Año Nuevo vemos una mayor demanda de envases más grandes de verduras del sur, como berzas, mostaza y nabos”, afirma Megan Ichimoto, gerente de marketing y desarrollo de productos de San Miguel Produce, Inc., en Oxnard, CA. “Promocionar paquetes más grandes y múltiples compras de paquetes más pequeños, 2 por $5 por ejemplo, ayudará a aumentar las ventas. Además, proporcione una receta y comercialice todos los ingredientes de la receta con las verduras para cocinar en un solo lugar para ayudar a aumentar las ventas”.

Enero trae consigo propósitos de Año Nuevo para una alimentación saludable, otro buen tema para promover las verduras, añade Ichimoto. “Los consumidores comen por su salud y buscan incorporar verduras más ricas en nutrientes como la col rizada y la col rizada toscana a su dieta”.

La última innovación de San Miguel Produce es una línea de kits de chips de col rizada fresca que combina los sabores de moda de los condimentos con col rizada despalillada cortada especialmente para chips. Este kit es una alternativa divertida y centrada en las verduras para que disfruten adultos y niños.

Se pronostica que la tendencia basada en plantas florecerá en 2021, dice Robert Schueller, director de relaciones públicas de Productos variados de Melissa/World, en Vernon, CA. “El interés en los alimentos de origen vegetal no solo se da entre los vegetarianos o veganos, sino entre un grupo demográfico más amplio que simplemente está interesado en comer menos carne y más alimentos de origen vegetal para una buena salud. Utilice chefs minoristas y dietistas registrados de supermercados para promover una alimentación más saludable y atraer experiencias de alimentación a base de plantas a través de menús de inspiración culinaria o productos frescos y de conveniencia”.

EL GRAN JUEGO: EL SUPER BOWL
7 de febrero

El Super Bowl es la segunda festividad de mayor consumo de alimentos después del Día de Acción de Gracias, y los bocadillos constituyen una gran parte de esta ocasión de comer al límite, según datos de SNAC Internacional, una asociación comercial de la industria de snacks con sede en Arlington, Virginia.

“La disponibilidad de batata es alta durante todo el año, no solo en otoño. Las patatas fritas de batata y las rodajas de batata fritas al aire con una variedad de condimentos y salsas para acompañar son usos que se pueden promocionar a través de la comercialización cruzada para reuniones de observación de partidos en casa”, dice Grainger de la Comisión de la Batata de Carolina del Norte.

El apio y los rábanos son elementos básicos en las bandejas de verduras de los días de juego. Las zanahorias baby y los palitos de zanahoria también son favoritos infalibles para las fiestas del Super Bowl, según Stailey de Grimmway Farms. “Nuestras chips de zanahoria arco iris son una actualización colorida de las selecciones clásicas de crudités. Mercancía en una exhibición que promueve cortes de zanahoria de valor agregado con una variedad de salsas perfectas para bandejas de bocadillos en los días de juego”.

Los chips de zanahoria arcoíris, que se venden en bolsas resellables de 12 onzas, se encuentran entre los artículos más nuevos de Cal-Organic Farms, una división de Grimmway Farms.

AÑO NUEVO CHINO
12 de febrero

Esta celebración del comienzo del Año Nuevo en el calendario chino tradicional se centra en los productos agrícolas, en lo que se refiere a banquetes y comida como obsequio. De hecho, Sunkist Growers ofrecerá sus cítricos en envases de edición limitada y contenedores de exhibición secundarios para el Año del Buey.

“Los Gold Nuggets, fáciles de pelar y extra dulces, hacen su aparición a mediados de febrero”, dice Ward de Sunkist.

En cuanto a productos especiales, Frieda's ahora tiene disponibles sus Calamondin y Limequat en bolsas para venta minorista.

En cuanto a las verduras, Ichimoto, de San Miguel Produce, comenta que “las familias se reúnen y comen una variedad de platos tradicionales que incluyen bok choy para desearles lo mejor en el nuevo año. Este es un buen momento para promocionar nuestras verduras de valor agregado bajo la marca Jade Asian Greens, que incluye bok choy bebé”.

El año pasado, más de 2,500 minoristas utilizaron los kits de punto de venta para el Año Nuevo chino ofrecidos por Melissa's/World Variety Produce. Los kits temáticos de este año incluyen tiras para estantes, carteles colgantes, pequeños letreros para estantes y carteles de dos caras para stands de Iron Man. Cada pieza de punto de venta incluye un código QR que lleva a los compradores a un libro electrónico de 15 páginas con recetas navideñas. La mayoría contiene una gran cantidad de productos. Por ejemplo, la receta de Veggie Egg Roll requiere jengibre fresco y ajo, edamame sin cáscara y repollo Napa, zanahorias, cebollas y hongos shiitake.

DÍA DE SAN VALENTÍN
14 de febrero

La celebración del amor de Cupido suele hacer que más gente salga a cenar fuera que en casa. Eso puede cambiar en 2021 con la tendencia a comer más en casa, dice Schueller de Melissa's/World Variety Produce. Sugiere que los minoristas se centren en exhibiciones de frutas tropicales como maracuyá y plátanos de tonos rojos, papayas fresas y arilos de granada; pimientos picantes como fresnos rojos y shishitos rojos; y crepes y salsas para postres deliciosos y afrutados.

“Existe una oportunidad de promocionar nuestros nuevos envases de 10 libras de naranja sanguina como una ruborosa especialidad para el Día de San Valentín”, afirma Sunkist's Ware.

TEMA VERANO EN INVIERNO

Los hábitos alimentarios de los consumidores están cambiando y, como resultado, quieren más variedad de frutas frescas durante todo el año, dice Jason Kazmirski, especialista minorista de productos de charlie, en Seattle, Washington, que abastece a varios minoristas independientes en el noroeste del Pacífico, así como a cadenas más grandes como Fred Meyer y Sprouts. “Nuestros minoristas construirán exhibidores especiales y colocarán frutas que traemos de Chile, las favoritas tradicionales del verano como los arándanos y las frutas blandas, en anuncios en pleno invierno”.

De manera similar, los arándanos son un gran éxito en invierno entre los clientes de Bristol Farms, una cadena de lujo de 19 tiendas con sede en Carson, California, dice Paul Dziedzic, director de productos agrícolas. “Promocionaremos los arándanos chilenos y los comercializaremos en forma cruzada con productos lácteos y en nuestro departamento de panadería. Solían ser de 4.4 y 6 onzas los tamaños de paquete principales, pero ahora tenemos de 1 pinta, 18 onzas e incluso 24 onzas si tienen. Los arándanos son muy populares, especialmente cuando la gente busca comer de manera más saludable en el nuevo año”.

Si consideramos los meses de invierno de diciembre, enero y febrero, el mes con volúmenes más abundantes de fruta chilena es febrero, según Karen Brux, directora general para América del Norte con sede en San Pedro, California. Asociación Chilena de Frutas Frescas (CFFA). “Este es un mes clave para la promoción de arándanos, melocotones y nectarinas, ya que la temporada de cerezas pronto terminará. Realizamos algunas promociones de uvas en febrero, pero marzo y abril son meses más importantes”.

Para aprovechar el hecho de que cada vez más consumidores cocinan en casa y buscan nuevas ideas de recetas saludables, la CFFA ofrece una variedad de recetas que los minoristas pueden usar en exhibiciones, en promociones de venta cruzada y en sitios sociales. Entre ellas, se incluyen las Blueberry Power Balls, los Blueberry Chia Parfaits y los Peach Pie Smoothie Bowls.