¡DESCUBRELO! CÓMO VENDER MÁS HIGOS SECOS

Compra para llevar, compra impulsiva o compra planificada: los higos secos están ganando popularidad.

Originalmente impreso en la edición de agosto de 2023 de producir negocios.

La humanidad ha consumido higos secos desde al menos el año 5,000 a. C., según el descubrimiento de higueras en yacimientos arqueológicos cerca de su Turquía natal.

Hoy en día, todos los higos secos cultivados comercialmente en los EE. UU. provienen de California.

¿La buena noticia? “La demanda de higos por parte de los consumidores ha ido en aumento durante varios años”, afirma Karla Stockli, directora ejecutiva de la empresa. Consejo asesor de higos de California (CFAB), en Madera, CA.

“En general, el consumo de frutos secos aumentó durante la pandemia, por lo que el consumo de higos secos siguió aumentando”, afirma Stockli. “Hoy en día, la demanda de higos por parte de los consumidores está en su nivel más alto”.

Las ventas de higos se extienden a nivel nacional, de este a oeste.

“Todas las frutas y nueces secas se venden bien en Manhattan, donde los bocadillos para llevar son populares”, dice Marc Goldman, director de productos de Supermercados Morton Williams, una cadena de 16 tiendas con sede en el Bronx, Nueva York. “Los higos dorados secos son parte de la mezcla en estos sets”.

At Mercados comunitarios de New Leaf, una cadena de seis tiendas con sede en Santa Cruz, California, Maroka Kawamura, gerente senior de categoría de productos agrícolas, agregó higos secos a los surtidos de productos agrícolas de la tienda "debido al interés del consumidor en el producto".

Definitivamente hay espacio para aumentar las ventas, ya que el consumo per cápita de higos secos es de 0.1 libras por persona al año, según el Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de EE. UU.

DISPONIBILIDAD ANUAL

Existen dos variedades principales de higos secos que se cultivan en California: los higos Mission y los higos dorados, explica Stockli. “Los higos secos Mission de California son característicos de California. Los higos dorados secos de California son el término genérico para una serie de variedades 'blancas', entre las que se incluyen Kadota, Sierra y Tena, entre otras. Algunos paquetes tendrán una indicación de la variedad, pero lo más frecuente es que veas 'higos dorados de California', lo que significa que obtendrás un sabor a higo con sabor a nuez y mantequilla. Ambas variedades son populares entre los consumidores y están disponibles todo el año”.

Mezcladoras occidentales Produce & Nuts Inc., con sede en Ontario, California, vende higos negros Mission e higos Sierra, dice Kristin Bolstad de la empresa, incluidas cajas a granel de 30 libras, 5 libras, 24/9 onzas, y también reenvasa para venta minorista.

At Higos de San Joaquín Inc.En Fresno, California, los higos secos más vendidos se venden en tarrinas y envases tipo corona. “Tradicionalmente nos hemos destacado en el mercado a granel y en los últimos años nos hemos centrado más en nuestra propia línea minorista”, afirma Marlene Piceno, coordinadora de marketing y ventas.

La industria del higo de California produce tanto productos convencionales como orgánicos.

“La demanda de productos orgánicos es similar a la de otras frutas y verduras. Sin duda, existe un mercado para ambas”, afirma Stockli.

“Los higos secos orgánicos son muy limitados en el surtido, por lo que tenemos un proveedor/marca en el que confiamos, y su producción es lenta pero constante”, comenta Kawamura de New Leaf Community Markets.

Maquillaje, un gran importador mundial y distribuidor nacional de productos frescos con sede en el mercado Hunts Point de la ciudad de Nueva York, en el Bronx, NY, compra y vende higos secos Mission y Golden de California durante todo el año. También importa higos secos durante todo el año de Turquía, según John Magna, gerente de categoría.

“A partir de finales de septiembre o principios de octubre y hasta diciembre, traemos higos griegos para las fiestas. Suelen venderse rápido”.

Estados Unidos es un mercado líder para los higos secos turcos, con 35 millones de dólares en exportaciones de esta variedad dorada a este país durante la temporada 2021-2022, según datos de la Asociación de Exportadores de Productos y Frutos Secos del Egeo, en Izmir, Turquía.

También es natural vender nuevos productos a base de higos con valor añadido en el departamento de frutas y verduras.

“Estamos entusiasmados con uno de nuestros nuevos productos, Fignuts”, dice Piceno de San Joaquin Figs. “Fignuts es una barra a base de higos y nueces hecha con frutas y nueces que cultivamos o cuyos ingredientes nos suministran personas con las que tenemos una relación cercana. Actualmente ofrecemos tres sabores: Brownie de chocolate, Cherry Pie y BerrySplosion”.

VENDER MÁS

Por lo general, los higos secos enteros se exhiben en el departamento de frutas y verduras si también se comercializan allí otros productos de frutas secas, según Stockli de CFAB.

“Creemos que colocar los higos en los extremos de los expositores de frutas y verduras es siempre una buena opción, y asegurarnos de que estén colocados en lo alto, no en los estantes inferiores. Si es posible, es genial mezclarlos con los expositores de frutas y verduras”, recomienda Bolstad, de Western Mixers Produce & Nuts.

El contenido nutricional de los higos es un punto fuerte de su promoción. Tres higos secos aportan casi una quinta parte de la ingesta diaria recomendada de fibra dietética con tan solo 120 calorías. Además, media taza de higos secos aporta el calcio equivalente a media taza de leche, y entre tres y cinco higos secos aportan el potasio equivalente a medio plátano, dos nutrientes esenciales para una buena salud.

La CFAB ha trabajado con muchos minoristas a lo largo de los años, agrega Stockli, y más recientemente, se asoció con un puñado de dietistas minoristas para desarrollar recetas, escribir boletines y contenido para las redes sociales y realizar muestras en sus respectivas tiendas.

“Vimos un aumento de ventas del 300 % en una cadena cuando probamos higos secos de California en una receta sencilla de tres ingredientes, como higos, chocolate y sal marina, o higos, queso azul y almendras”, dice Stockli. “Nos encantaría asociarnos con minoristas y tener muchas recetas, consejos e información nutricional para compartir con los consumidores. Incluso tenemos nuestro propio libro de recetas de higos de California disponible como obsequio para los consumidores”.