Cuando las billeteras y los deseos se alinean, surge el crecimiento de las ventas de productos agrícolas

No hay duda al respecto: muchos consumidores están en un constante acto de equilibrio para que su dinero les dure hasta fin de mes. Esto ha dado como resultado que coman más comida en casa y presten atención a las promociones de ventas al comprar alimentos, incluyendo productos frescos y minimizando el desperdicio de alimentos.

Sin embargo, esto no significa que todas las decisiones se basen únicamente en el precio. Vivimos en un “mundo de y” en el que los consumidores sopesan el precio con muchos otros factores que influyen en la compra, como la nutrición, el estado de ánimo, la sostenibilidad, la comodidad, el tiempo, los deseos o necesidades del hogar, etc. A veces, el precio y las promociones ganan, otras veces, los consumidores ponderan un poco más el tiempo, la salud o el planeta.

Más que nada, nueve de cada diez estadounidenses pueden ser persuadidos a gastar un poco más en alimentos y bebidas, a pesar de las presiones del bolsillo. La razón número uno para derrochar un poco más es durante las ocasiones especiales, ya sean días festivos importantes o pequeños, cumpleaños o citas románticas, o para recibir invitados.

Se puede persuadir a nueve de cada diez estadounidenses a gastar un poco más en alimentos y bebidas, a pesar de las presiones del bolsillo.

Si analizamos los patrones de ventas de las 52 semanas, vemos que los productos agrícolas presentan grandes picos en todas las grandes festividades nacionales, pero hay muchos más picos más pequeños que se suman y reflejan festividades más pequeñas o incluso inventadas por los consumidores. Los eventos, como la Semana de Italia, los festivales de cangrejos de río o el Citrus Fest, pueden ayudar a impulsar las ventas base e incrementales de la categoría, el departamento y toda la tienda. Y las festividades inventadas por los consumidores, cuando nadie más busca la misma ocasión, son aún mejores.

Un beneficio adicional es que las temporadas y los eventos son una forma comprobada de impulsar la degustación, que puede dar sus frutos en compras repetidas con ingresos completos durante todo el año. Después de todo, muchos compradores de productos agrícolas son criaturas de hábitos, que compran las mismas frutas y verduras una y otra vez. Un evento como Citrus Fest puede inspirar a los compradores a comprar sus naranjas, mandarinas, limones y limas favoritas, pero tal vez también prueben la lima dedo, el pomelo, la mandarina, el kumquat, etc.

Otras razones para gastar un poco más:

• Cuidado personal —Los tiempos son financieramente difíciles, pero a veces los consumidores se dan el lujo de hacer algo bueno para sí mismos, que puede ser cualquier cosa, desde un artículo de temporada que les llamó la atención hasta comprar una marca que les encanta.

• Nutrición — Si bien el precio es un factor importante, muchos consumidores aún se centran en elegir opciones saludables. Cuando los consumidores piensan en la salud, a menudo piensan en frutas y verduras frescas. Además de la salud general, hay que tener en cuenta las características específicas, los nutrientes como las vitaminas C o D, los antioxidantes, etc., junto con los beneficios. Los consumidores más jóvenes, en particular, se centran mucho en los beneficios para la salud, como la energía, el bienestar general, el apoyo para dormir, la inmunidad, etc.

• Sostenibilidad — La generación Z y los millennials, en particular, están dispuestos a gastar un poco más en frutas y verduras que cuiden del planeta y de las personas. Es más probable que valoren y paguen por atributos como productos orgánicos, cultivados de manera sostenible y salarios justos.

Los resultados de ventas demuestran que cuando las billeteras y los deseos se alinean, el crecimiento es muy posible en el mercado actual.

Entre la demanda diaria y la optimización de ocasiones especiales, el departamento de productos frescos ha surgido como uno de los de mejor desempeño en la tienda.

Las ventas de productos frescos, que generaron 90 mil millones de dólares en las 52 semanas que finalizaron el 19 de mayo, aumentaron un 2.8 % en dólares y un 1.5 % en volumen (libras). En muchos casos, las ventas por categoría en libras ahora superan las ventas del año anterior y el volumen vendido hace dos años.

Anne-Marie Roerink es directora de 210 Analytics, LLC, en San Antonio, TX.