Comercialización de verduras del sur

Fotografía cortesía de Nickey Gregory

El comienzo de la primavera trae consigo un mayor interés en eventos deportivos como el béisbol, picnics, parrilladas y otras actividades al aire libre. A medida que las regiones del norte se descongelan, también es el momento en que los minoristas comienzan a planificar las promociones de primavera y verano de productos locales y regionales, especialmente productos que llenan los estantes de las tiendas en uno o dos días desde la cosecha.

Los productores y exportadores de todo el Sur, incluidos Alabama, Georgia, Carolina del Norte, Carolina del Sur, Tennessee y Virginia, cultivan una variedad de verduras tradicionales del Sur, como pimientos, pepinos, calabazas, judías verdes y maíz dulce. Además de ayudar a mantener los estantes de sus socios minoristas abastecidos con verduras del Sur, los productores también están ampliando la producción de artículos que tradicionalmente se cultivan en mayores volúmenes en la Costa Oeste. El brócoli y las verduras de hoja verde están apareciendo más en los estantes de los supermercados del Este.

“El sur es fundamental para los compradores”, afirma Dug Schwalls, director de ventas de Southern Valley Fruit & Vegetable Inc. , en Norman Park, Georgia. “Todo el mundo opera a nivel nacional, pero cuando se piensa en hortalizas, se piensa en el sur y en California. Georgia, Florida y California son los estados más importantes para la producción agrícola”.

Beneficios de la logística

Los productores, transportistas, distribuidores y agencias agrícolas estatales del sur promueven su proximidad a los principales centros de población. «Es un producto más fresco que el que proviene de la Costa Oeste», afirma Elaine Lidholm, directora de comunicaciones del Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Virginia (VDACS) en Richmond, Virginia. «En Virginia y los estados del sureste, gracias a los avances en tecnología, refrigeración, manipulación y seguridad alimentaria, nuestros productores pueden ofrecer una calidad igual o superior a la que los compradores obtienen de la Costa Oeste, y con una vida útil más prolongada».

La ubicación geográfica de los productores del sur y la facilidad de distribución a los centros de distribución minorista ofrecen ventajas logísticas. «El sur ofrece un punto de distribución centralizado durante todo el año», afirma Randy Bailey, presidente de Bailey Farms Inc. , que cultiva y distribuye pimientos especiales desde Oxford, Carolina del Norte. «Desde el punto de vista logístico, estamos a un día de distancia del sur de Florida o del noreste».

Kontos Fruit Co. , con sede en Birmingham, Alabama, propietaria de Flavor-Pic Tomato Co. Inc. , distribuye tomates cherry, uva y de variedades tradicionales, madurados en la vid, a clientes minoristas en todo el sureste de Estados Unidos. «En Birmingham, las autopistas interestatales convergen, por lo que el transporte de los productos a estas zonas es muy sencillo», afirma Mike Prather, director de ventas y marketing. «En Alabama, tenemos una temporada de cultivo excepcionalmente larga, lo que nos permite abastecer a clientes que no tienen que traer el producto de muy lejos. Los clientes pueden conseguir producto local durante unos seis meses, en comparación con otras ofertas de verano, que duran seis semanas».

Los compradores que envían camiones al sur también ahorran costos de transporte mediante los viajes de regreso. “Nuestra ubicación en el mercado es la número uno”, dice Martin Eubanks, comisionado adjunto de agricultura del Departamento de Agricultura de Carolina del Sur en Columbia, Carolina del Sur. “Estamos ubicados en una zona central con amplios sistemas de autopistas interestatales, lo que nos permite un fácil acceso a todos los mercados de la Costa Este y del Atlántico Medio”.

El clima, de suma importancia

El Sur es vital para el suministro de productos agrícolas a los minoristas, afirma Brett Bergmann, presidente y copropietario de Branch: A Family of Farms , con sede en South Bay, Florida. Branch cultiva y distribuye maíz dulce y judías verdes por todo el sureste. "El Sur es una región muy importante", comenta. "Hay una enorme cantidad de mercancía que sale del sureste. Al producir allí, se está mucho más cerca de los mercados. Las rutas de transporte suelen ser más económicas que cuando se envía desde el extremo de la península en el sur de Florida. En Georgia, Carolina del Sur y Tennessee, se puede ir en cualquier dirección: norte, sur, este u oeste".

El clima del sureste lo convierte en un lugar ideal para la producción de hortalizas prácticamente durante todo el año. «Dada nuestra ubicación geográfica, nuestro clima y nuestra historia, Carolina del Norte es un actor clave en la producción de hortalizas del sur», señala Kevin Hardison, especialista en comercialización hortícola del Departamento de Agricultura de Carolina del Norte (NCDA) en Raleigh, Carolina del Norte. «Gracias a la estacionalidad de nuestros productos, Carolina del Norte está prácticamente abierta al comercio durante todo el año para una gran variedad de productos».

Baker Farms LLC , ubicada en Norman Park, Georgia, distribuye berzas, col rizada y una variedad de verduras de hoja verde, incluyendo nabos, hojas de mostaza, rúcula, acelgas y cilantro, a minoristas, mayoristas y proveedores de servicios de alimentos en toda la Costa Este, Canadá, Texas y Minnesota. Heath Wetherington, gerente general, afirma que la proximidad facilita la venta de verduras. "Geográficamente, en el suroeste de Georgia, tenemos un clima favorable para las verduras de hoja verde", explica. "La mayoría de los años, podemos cultivar durante todo el invierno. El aire costero del Golfo de México nos permite cultivar en verano y distribuir durante todo el año".

Tennessee produce grandes cantidades de tomates, verduras de hoja verde, maíz dulce, pepinos, pimientos, melones, calabazas y batatas. «Geográficamente, contamos con una excelente logística», afirma Tammy Algood, especialista en marketing del Departamento de Agricultura de Tennessee (TDA) en Nashville, Tennessee. «Por ejemplo, en Knoxville, estamos a menos de 500 kilómetros de la mitad de la población de Estados Unidos. Gracias a las autopistas I-75 e I-40, los productores tienen una forma fácil y cómoda de llegar rápidamente a mucha gente».

Dado que los agricultores del sur producen una gran cantidad de cultivos especializados, los departamentos de agricultura estatales promueven eficazmente los productos de su estado. "Hay tres cosas que el consumidor quiere ver en el punto de venta", dice Matthew Kulinski, subdirector de marketing del Departamento de Agricultura de Georgia (GDA) en Atlanta. "Quieren ver la etiqueta 'Georgia Grown' y una foto del agricultor, si es posible, así como la ubicación del agricultor. Si un minorista puede ofrecer cualquiera de estas cosas, será de gran ayuda". Los principales minoristas de Atlanta tienen éxito promocionando los productos de Georgia, dice Kulinski.

Merchandising El Sur

Los minoristas comercializan y comercializan las verduras del sur a través de una gran cantidad de exhibiciones, incluidos carteles con fotos de los productores. La comunicación oportuna entre proveedores y minoristas es esencial, dice Andrew Scott, director de marketing y desarrollo comercial de la Compañía Nickey Gregory LLC en Atlanta. “Los minoristas necesitan comunicarse estrechamente con los productores, transportistas y agricultores en cuanto a la disponibilidad de productos y los picos en la producción para que las cadenas puedan estar al tanto cuando se produzcan los picos”, afirma. “Es importante planificar antes de que comience la cosecha”.

Matthews Ridgeview Farms , un productor y distribuidor de batatas con sede en Wynne, Arkansas, proporciona material para puntos de venta a sus socios minoristas. Para obtener retroalimentación, se mantiene en contacto con los compradores después de cada envío. Los minoristas pueden contribuir a mantener la efectividad de la exhibición. "Lo más importante es mantenerlas limpias, rotadas y bien surtidas", afirma Kim Matthews, socia. "Siempre se pueden añadir productos complementarios (comercialización cruzada), pero nunca se debe descuidar lo básico. Se puede incorporar una variedad de productos con diferentes empaques, pero todo se reduce a la esencia. Mantenga la esencia bien definida. Todo lo demás es secundario. Si el pastel no es bueno, no importa qué tipo de cobertura le pongas".

Parker Farms LLC , que cultiva y distribuye desde su sede en Oak Grove, Virginia, ofrece apoyo promocional a los minoristas. Jimmy Carter, gerente de ventas, afirma que el personal de la sección de frutas y verduras debe prestar mucha atención a sus productos. «Lo mejor que pueden hacer es rotar el producto rápidamente», dice. «No me den una orden de compra el lunes, me pidan que la entregue el miércoles, la guarden en el almacén el sábado, la envíen a la tienda el domingo y que finalmente llegue a los estantes el lunes. Las prácticas de cultivo han mejorado para que los productos se conserven mejor, pero no hay nada mejor para las ventas que ver un producto atractivo en los estantes. Se venden solos».

Los minoristas deberían aprovechar la abundancia de verduras del sur. «Los minoristas deben saber que las verduras están adquiriendo cada vez más importancia en la alimentación de la gente», afirma Gary James, director de ventas de Walter P. Rawl & Sons , empresa que cultiva y distribuye hortalizas de hoja verde, maíz y calabaza desde Pelion, Carolina del Sur. «Dado que los productos vegetales locales y regionales son más asequibles y accesibles, es fundamental promocionar las verduras del sur no solo como cultivadas local y regionalmente, sino también destacando su frescura, calidad y valor nutricional. En un mercado en constante evolución y de ritmo acelerado, la gente se preocupa más por que el producto cumpla con sus expectativas y deseos. El marketing y la comercialización dejan de ser una cuestión regional para centrarse en lo que aportamos como empresa y en los valores que nos guían».

Promociones de vía rápida

Los minoristas deberían promocionar el producto con frecuencia, al menos cada 30 a 60 días, dice Bailey de Bailey Farms. “Hay más formas creativas y nuevas de comercializar estos artículos ahora que en el pasado”, dice. “Están usando exhibidores más grandes o variedades más grandes. Deberían intentar vincular el producto con eventos de parrilladas o eventos deportivos”.

La frescura es crucial. Como las verduras de hoja verde no suelen ocupar el mismo espacio en las estanterías que los productos para ensaladas, el envase debe captar la atención de los compradores, señala Wetherington, de Baker Farms. “Edifique expositores coloridos”, afirma. “Cuando la gente pase por la sección de verduras frescas, verá un poco de color mezclado con el envase. Como las verduras de hoja verde son tan perecederas, incluso una ventaja de un día ayuda. Si los minoristas mantienen la frescura y se aseguran de que su proveedor les suministre productos de primera calidad, se venderán bien”.

Cuando Lewis Walker, presidente de VL Walker Co., Inc., con sede en Crossville, Tennessee, visita las tiendas, ve exhibiciones efectivas. “Las exhibiciones han sido buenas”, dice. “Están haciendo un buen trabajo. La calidad de una tienda depende del gerente de productos agrícolas. Si es inteligente, investiga y se preocupa de verdad, todo se verá presentable y vendible. Cuando lo recolectamos, comienza a ir cuesta abajo. Cuando hacen un buen trabajo con una buena exhibición y cuando controlan el producto como deberían, funciona para todos”. VL Walker envía judías verdes, calabazas y otras verduras desde Florida, Tennessee, Carolina del Norte y Nueva York.

Una clave para comercializar productos locales y regionales es destacar su origen. Los compradores deben conocer el período de promoción local del producto, afirma Chris Rawl, presidente de Clayton Rawl Farms , que cultiva y distribuye hortalizas de hoja verde desde Lexington, Carolina del Sur. "Deben saber que el producto proviene de la zona y que su calidad es buena", comenta. "He visto fotos y carteles cuando el producto no estaba de temporada localmente". Las exhibiciones que Rawl ha visto parecen sólidas. "Crean exhibiciones grandes, especialmente con productos como el maíz dulce, porque se vende mucho", explica. "Es importante crear exhibiciones grandes. Deben ser llamativas. Las exhibiciones son muy importantes para los compradores que pasan por allí". Cuando los minoristas colocan exhibiciones en la parte delantera de la tienda, estas generan mucho interés y compras de clientes que quizás no tenían previsto visitar la sección de frutas y verduras, añade Rawl.

Ventaja local

Los productores-transportistas destacan los beneficios logísticos de abastecerse de productos locales. “Cuando cosechamos en Georgia y enviamos a centros de distribución en Atlanta o Carolina del Norte, el producto tiene menos de 24 horas de antigüedad en comparación con cinco días”, dice Schwalls de Southern Valley. “Como se cultiva localmente, se obtiene una mayor vida útil. Estar en el sur ha supuesto una gran ventaja para tener el producto más cerca de las ubicaciones geográficas de los minoristas”. Southern Valley cultiva y envía una variedad de verduras, incluidos pimientos morrones, pepinos, calabazas, berenjenas, repollo, judías verdes y pimientos a minoristas en toda la mitad oriental de los Estados Unidos y Canadá. En ocasiones, se envían hasta lugares tan al oeste como California.

En Virginia, lo local es fundamental. A través de su programa Virginia Grown , el estado promueve sus judías verdes y calabazas, cuya cosecha comienza en junio; pepinos y pimientos, que empiezan en julio; patatas y tomates, que comienzan en junio; y manzanas, cuya cosecha se realiza en otoño y cuyo producto almacenado se distribuye durante la primavera. « Los productos de Virginia Grown tienen una gran demanda», afirma Lidholm, del VDACS. «Creo que el interés aumenta cada año». La agencia proporciona a los minoristas material publicitario en el punto de venta, señalización y otra información para ayudarles a comercializar los productos de Virginia.

Flavor-Pic trabaja con minoristas que se dedican a la venta de productos agrícolas locales. “Quieren ofrecer los productos de la zona en la medida de lo posible”, afirma Prather. “Las promociones locales hacen que los consumidores sepan que tienen productos agrícolas estatales. En gran medida, se debe a que la gente quiere saber de dónde provienen sus alimentos”.

Parker Farms recibe cartas de compradores que reconocen el nombre de la empresa en los paquetes de maíz, pepinos, calabazas y pimientos morrones que compran. Algunos incluso visitan personalmente la granja. El viaje por carretera de una familia incluyó una parada en la granja de Parker Farms en Virginia, donde recorrieron sus operaciones. “Hoy en día hay mucho interés en el agricultor y en saber de dónde provienen sus alimentos”, dice Parker. “Cuando envían sus productos desde México u otros lugares, no necesariamente saben quién los produce ni cómo se producen, pero pueden conducir hasta las granjas del sur”.

Los productores de Tennessee siguen beneficiándose de la demanda de productos locales. En primavera, el Departamento de Agricultura de Tennessee (TDA, por sus siglas en inglés) recibe numerosas solicitudes de materiales por parte de minoristas que comienzan a planificar sus promociones de verano. «Seguimos observando una gran demanda de productos locales por parte de los consumidores», afirma Algood, del TDA. «Las solicitudes son para carteles que se ajusten a la campaña estatal "Elija productos de Tennessee "».

De costa oeste a costa este

Los minoristas se abastecen cada vez más de productos que se cultivan tradicionalmente en el oeste. Gracias a los ahorros en el transporte y las mejoras en la vida útil, la mayor producción de verduras occidentales beneficia a los productores, compradores y consumidores, afirma Scott, de Nickey Gregory. “Se está viendo que cada vez se cultivan más cultivos tradicionales de California en Georgia y Florida, como brócoli, coliflor, lechugas, repollo chino, zanahorias baby y cello, e incluso caquis”, observa. “Debido a los bajos niveles freáticos de California, la reducción de las tierras de cultivo, la sequía, las elevadas tarifas de transporte y el tiempo que lleva ir de California al sudeste, se está empezando a ver un movimiento que se aleja de California”.

El movimiento de los minoristas que se alejan de California depende del minorista en cuestión. Algunas tiendas siguen comprometidas al 100 por ciento con el producto de la Costa Oeste, mientras que otras están abiertas a probar el producto regional, dice Johnston de Titan Farms. Titan Farms ha cultivado brócoli durante más de una década. La seguridad alimentaria es un factor que impulsa una mayor producción. "Hay algunos minoristas preocupados por la seguridad alimentaria que intentan dejar de usar brócoli helado", dice. "Poder enviar sin hielo en distancias más cortas es lo que impulsa gran parte de eso. El hielo sigue siendo el método preferido, pero debido a los desafíos de seguridad alimentaria y otras dinámicas, los clientes están pidiendo sin hielo. El problema es que, cuando se deja de usar hielo, la distancia de viaje se convierte en un factor más importante".

Parker Farms cultiva brócoli desde 2003. Los beneficios incluyen menos kilómetros de combustible y menos hielo en las cajas. “Existe una gran barrera para entrar en el negocio del brócoli y hacerlo bien”, dice Parker. “El hielo requiere enormes cantidades de gastos generales e inversión de capital para empezar a hacerlo bien. Puedes salir y cortar brócoli y ponerlo en una caja; pero si no puedes congelarlo y manipularlo adecuadamente, es mejor que ni siquiera lo hagas”.

En la búsqueda de productos que no generen desperdicios, Hardison, de NCDA, afirma que los profesionales culinarios están utilizando las hojas de las verduras de hoja, las zanahorias, los rábanos y las remolachas de formas no tradicionales. Además del brócoli, los productores también están cultivando cebollas dulces.

Desafíos

Este año, los productores del sur se vieron afectados por una dura temporada de crecimiento. El gran desafío de esta primavera fue un invierno anormalmente cálido, que aceleró la maduración de los cultivos. Al calor le siguió una helada perjudicial que causó daños importantes a los arándanos y los duraznos, lo que limitará la oferta. “El calor sigue siendo un factor fundamental”, afirma Bergmann, de Branch. “Todo crece con unidades de calor. Georgia ha estado cálida esta temporada. En general, todo el país ha estado más cálido de lo normal”.

Debido a los precios más bajos del maní, el algodón y el maíz, muchos productores del suroeste de Georgia están optando más por el maíz dulce. “Cuando esos otros productos se vuelvan más rentables, veremos a algunas personas apostando por cambiar de cultivo”, predice Bergmann.

Los productores del sudeste no pueden producir los altos rendimientos de brócoli que cosecha California, dice Rawl, de Clayton Rawl Farms. Los rendimientos de California son el doble de los de Carolina del Sur. Los costos de transporte siguen siendo la principal ventaja del sur. “La mayor parte del tiempo, el clima de California es un poco más estable, con una humedad más baja, lo que les permite cultivar productos de mejor calidad”, dice. “El brócoli no soporta ni mucho calor ni mucho frío”.

El problema más alarmante para VL Walker Co. sigue siendo la mano de obra. “Todo el sector ha sido muy complicado”, afirma Walker. “Todos los productores y transportistas con los que he hablado han tenido algunos problemas; algunos menos que otros, pero algunos han tenido problemas realmente graves. Es uno de los principales problemas que se agravará aún más. Todos los productores quieren que sus trabajadores estén contentos y en situación legal, pero si empezamos a perder a nuestros trabajadores inmigrantes que están en situación legal, tendremos problemas”.

A pesar de los desafíos de producción y cosecha, los productores y transportistas del sudeste pueden suministrar a los minoristas una gran cantidad de producto para satisfacer la demanda de primavera y verano.

Éxito en el cross-merchandising

La comercialización de verduras sureñas junto con otros productos ayuda a aumentar las ventas. La comercialización cruzada de pimientos morrones con comidas relacionadas con las celebraciones del Cinco de Mayo también puede ayudar a aumentar las ventas, dice Daryl Johnston, vicepresidente de ventas y marketing de Titan Farms, una empresa productora y distribuidora de pimientos morrones, brócoli y duraznos con sede en Ridge Spring, Carolina del Sur.

“Siempre es bueno intentar combinar productos con otros artículos para aumentar las ventas en las cestas”, afirma. “Hacemos sugerencias sobre la comercialización cruzada. Tratamos de ser más un consultor para nuestros clientes minoristas en lugar de ser simplemente un vendedor. Ofrecemos sugerencias sobre la comercialización cruzada o sobre diferentes áreas de oportunidad”, según Johnston.

Los directores de productos agrícolas están invirtiendo mucho tiempo en exhibiciones que promuevan productos frescos locales y regionales a través de letreros destacados y exhibidores en los extremos de los estantes. “Lo importante es apilarlos, rotarlos y venderlos”, dice Mike Prather, director de ventas y marketing de Flavor Pic Tomato Co. Inc., con sede en Birmingham, Alabama. “Tener buenos letreros, buena producción, buena rotación y una buena promoción cruzada con otros artículos es lo que vende los productos agrícolas”.

La comercialización cruzada de verduras del sur con productos relacionados ayuda a aumentar las ventas. Kevin Hardison, especialista en marketing hortícola del Departamento de Agricultura de Carolina del Norte (NCDA) en Raleigh, Carolina del Norte, dice que muchos minoristas obtienen buenos resultados al promocionar berzas con jamón en lonchas colocando productos cárnicos junto a las verduras. “Cuando llegan las berzas, verás carteles que las anuncian”, dice. “Los minoristas deberían promocionar de forma cruzada los productos básicos tradicionales, así como aprovechar las tradiciones y centrarse en la estacionalidad. Los frijoles de ojo negro, un alimento básico tradicional de Año Nuevo en algunas partes del país, estarán allí junto a las berzas y otros artículos para promocionarlos”.

Los minoristas deben proporcionar recetas e información sobre métodos de cocción para ayudar a los compradores que no están familiarizados con el producto. La señalización y los materiales en el punto de venta, así como las demostraciones, pueden resultar de ayuda. Durante una visita a una tienda, Hardison vio que muchas personas compraban batatas después de ver una demostración en un supermercado sobre cómo asarlas. Como mostraba una forma diferente de preparar las batatas, la demostración ayudó a aumentar las ventas.

Verduras occidentales en el sur

Los compradores están reemplazando las lechugas tradicionales originarias de California por col rizada, berza y ​​otras verduras cultivadas en la Costa Este. El brócoli sigue aumentando en producción, dice Matthew Kulinski, subdirector de marketing del Departamento de Agricultura de Georgia en Atlanta. “Los agricultores de cultivos en hileras no están obteniendo el valor de sus cultivos como antes, debido a la fortaleza del dólar”, explica. “Veremos a más agricultores pasarse a productos de mayor valor como el brócoli, las verduras y las hortalizas de hoja verde”.

La col rizada sigue escalando posiciones en la lista de productos más populares de Baker Farms. Hace más de una década, la col rizada constituía el 20 por ciento de las ventas del productor-distribuidor. Hoy, es tan grande como la berza y ​​sus ventas se han disparado desde 2013. “Para otras variedades, como el brócoli y la coliflor, dependerá de que las empresas de semillas trabajen con los productores para desarrollar variedades específicas para esta región”, dice Heath Wetherington, gerente general de Baker Farms LLC, con sede en Norman Park, Georgia. “Las empresas de semillas están buscando formas de cultivar lechuga en esta zona. Se están haciendo los deberes para desarrollar productos más adecuados para esta región”.

Los productores de Arkansas están estudiando la posibilidad de cultivar maíz dulce y cebollas, mientras que otros cultivan repollo y lechuga. También están investigando diferentes cultivos, incluidos los pimientos morrones.

Embalaje Bonanza

Los productores del sudeste encuentran nuevos formatos para comercializar sus productos.

Por Doug Ohlemeier

Los productores y transportistas del Sur actualizan constantemente sus embalajes para gestionar mejor el envío de sus paquetes y ofrecer a los minoristas (y a los compradores) más alternativas para vender sus productos.

Durante el último año, Flavor-Pic Tomato Co. Inc., con sede en Birmingham, Alabama, ha pasado a envasar tomates en film transparente. Como el film retráctil no permite que el producto respire, el envase ofrece a los clientes una mayor vida útil. El film transparente proporciona una cubierta arrugada menos ajustada que el film retráctil normal, dice Mike Prather, director de ventas y marketing de Flavor Pic. "Para mí, tiene un aspecto más moderno que el film retráctil, que es un poco de la vieja escuela", dice. "El nuevo film transparente tiene un aspecto muy bueno y es más atractivo a la vista".

Para atraer a los que buscan comodidad, Matthews Ridgeview Farms en Wynne, Arkansas, ofrece bolsas de batatas aptas para microondas. Las bolsas de 18 onzas contienen de cinco a siete batatas pequeñas. El productor-distribuidor presentó el producto de la marca River Boat Steamers en asociación con Carter Edmondson Farms, con sede en Vardaman, Mississippi, y N&W Farms Produce Inc. La línea recibió el nombre del río Mississippi, que separa a Matthews Ridgeview de las dos empresas. “La presentación y la comodidad lo son todo”, dice Kim Matthews, socia de Matthews Ridgeview. “Las ventas han crecido más rápido de lo que cualquiera de nosotros pensó que lo haría”.

Bailey Farms Inc., una empresa de producción y distribución de pimientos especiales con sede en Oxford, Carolina del Norte, comercializa sus productos en una variedad de formatos de envases. “Los envases más nuevos son de una sola porción y están destinados a un mercado minorista bajo, con solo la cantidad de pimiento picante que necesita usar”, dice Randy Bailey, presidente. Bailey Farms introdujo los envases de 2.4 onzas el año pasado.

VL Walker Co., con sede en Crossville, Tennessee, está enviando más judías verdes en contenedores más pequeños de 15 libras en lugar de los contenedores habituales de 30 libras. El peso más pequeño mantiene el producto más fresco, dice Lewis Walker, presidente. El productor-transportista también está empacando más judías en bolsas.