Cinco maneras de decir Sí  a las ventas de productos del Cinco de Mayo

Todo el mundo es mexicano cuando se trata de celebrar esta festividad del 5 de mayo.

Originalmente impreso en la edición de marzo de 2022 de producir negocios.

Cuando se dice "Cinco de Mayo", lo primero que se les viene a la mente a muchos estadounidenses es una fiesta amenizada con guacamole, salsa y cervezas Corona bien frías con lima fresca. En realidad, el 1862 de Mayo conmemora la fecha en la que el ejército mexicano venció a Francia en la Batalla de Puebla en XNUMX. Si bien se trata de una festividad relativamente menor en México (el Día de la Independencia de México en septiembre es una celebración más grande y tradicional), el Cinco de Mayo se ha convertido para los estadounidenses en sinónimo de celebración de todo lo mexicano. Y la fiesta comienza con la comida.

“Así como todos son irlandeses el día de San Patricio, cuando aumentan las ventas de carne en conserva, repollo y papas, todos son mexicanos el Cinco de Mayo, cuando los aguacates, los tomates y las limas son grandes vendedores”, dice Brandon Bentley, gerente de categoría de vegetales en Principales mercados amigables, una cadena de 150 tiendas con sede en Williamsville, Nueva York.

El Cinco de Mayo es una importante festividad de productos frescos tanto para los compradores hispanos como para los no hispanos.

“Hubo un crecimiento de casi el 7% en las ventas de productos agrícolas a nivel nacional entre 2019 y 2021 al comparar las dos semanas anteriores y la semana que incluye el Cinco de Mayo. En el sudeste, debido a la mezcla demográfica y al crecimiento de la población, esta cifra aumentó un 9.1%”, dice José Rossignoli, vicepresidente de abastecimiento global de Robinson fresco, en Eden Prairie, Minnesota.

1. ALMACENAR INGREDIENTES CLAVE

Las ventas de productos frescos del Cinco de Mayo son fantásticas, dice John Savidan, director sénior de productos y flores de Mercados de Gelson, una cadena de supermercados especializados con 27 tiendas con sede en Encino, California. Por supuesto, el líder del grupo son los aguacates. Pero hay otros artículos que se destacan en este período. Los tomates frescos, las cebollas dulces, el cilantro y las limas tienen muy buenos resultados. En cuanto a las frutas, se puede ver que los mangos, las piñas y los melones atraen algo de atención”.

El Cinco de Mayo es la segunda ocasión de mayor consumo en Estados Unidos de aguacates y guacamole, según Stephanie Bazan, vicepresidenta de comercio y desarrollo de mercado de Aguacates de México (AFM), con sede en Irving, Texas. “El consumo de aguacate durante la época del Cinco de Mayo, las cuatro semanas previas a la festividad, ha crecido un 27 % en los últimos cinco años, según datos de Nielsen. La festividad es una celebración importante para nuestros consumidores y presenta una oportunidad maravillosa para mostrar la versatilidad de los aguacates”.

Los productos a granel representaron la mayoría (83 %) de las ventas de la categoría de aguacate durante las 52 semanas que finalizaron el 29 de enero de 2022, según datos de Nielsen proporcionados por AFM.

Sin embargo, las ventas minoristas de aguacates en bolsas representaron el 27% del total de unidades de aguacate para la festividad del Cinco de Mayo de 2021, frente al 16% en 2019, alcanzando las 12.6 millones de unidades para la semana festiva. Este fue un aumento del 85% en un período de dos años, lo que se tradujo en ventas minoristas de $13.2 millones de aguacates en bolsas para el Cinco de Mayo de 2021, según Jan DeLyser, vicepresidente de marketing de la Comisión del Aguacate de California (CAC), en Irvine, CA. “Nos encanta ver el crecimiento de los aguacates envasados ​​porque, en general, significa un mayor consumo”.

Las bolsas son una solución conveniente para los compradores que planean preparar guacamole para sus celebraciones del Cinco de Mayo, ya que una receta para un grupo de personas requerirá al menos cuatro aguacates, agrega Bazan de AFM. “Esto también hace que las bolsas sean un gran vehículo para promocionar y generar unidades por viaje durante este período”.

DeLyser, del CAC, recomienda que en cualquier momento se comercialicen frutas que estén maduras para consumir en el mismo día y algunas frutas que madurarán más tarde. “Para ocasiones como el Cinco de Mayo, cuando algunos consumidores pueden comprar con anticipación para celebrar, sería prudente incluir frutas más firmes en exhibición una semana o unos días antes del 4 y 5 de mayo, y luego pasar a frutas más maduras más cerca del 5 de mayo”.

Además de los aguacates, los tomates y las limas también son populares para el Cinco de Mayo, dice Kirk Marquardt, vicepresidente de ventas de aguacates en América del Norte. productos frescos del monte inc., en Coral Gables, Florida.
Las cebollas también son un ingrediente clave.

“En mayo, nuestro Onion Obsession Recipe Club presenta muchas recetas que resaltan los sabores de México, lo que, por supuesto, significa excelentes formas de usar cebollas blancas”, dice Teri Gibson, directora de marketing y relaciones con los clientes de Granjas Peri & Sons, con sede en Yerington, NV.

El cilantro es un alimento básico en la cocina mexicana, por lo que el Cinco de Mayo es la ocasión perfecta para promocionarlo, agrega Crystal Chavez, coordinadora de marketing de Embalaje de Gold Coast Inc., en Santa María, CA. “Es esencial para la salsa, el guacamole, las margaritas y como guarnición para cualquier plato”.

Las bolsas de celofán de una libra de cilantro lavado y listo para picar son un buen aliado para estas fiestas en Oxnard, CA. Granjas de la familia Boskovich LLC“Las cebollas verdes en manojos, así como las lavadas y en bolsas, también se venden bien, al igual que los rábanos en manojos con las hojas puestas”, dice Don Hobson, vicepresidente de ventas y marketing.

Los pimientos morrones y los chiles picantes, así como los tomates, las cebollas y los calabacines son algunas de las verduras más populares utilizadas en la cocina mexicana, según Eduardo Herbst, gerente de ventas de tomates de Productos perfectos de SunFed, en Rio Rico, Arizona. “Los habaneros han ido ganando popularidad, ya sea para hacer salsa o margaritas”.

Los chiles habaneros se encuentran entre los cinco productos agrícolas más de moda para el Cinco de Mayo para la empresa con sede en Vernon, California. Productos variados de Melissa/World.

“Otros chiles, como el jalapeño, el serrano, el Anaheim, el poblano, el Fresno fresco, el shishito y el guajillo seco, son importantes para el Cinco de Mayo”, dice Robert Schueller, director de relaciones públicas. “Otros productos incluyen la papaya roja, la jícama, el chayote y los tomatillos”.

En cuanto a la fruta, el Cinco de Mayo es una gran festividad para los mangos, dice Tammy Wiard, gerente de marketing minorista de Junta Nacional del Mango, con sede en Orlando, Florida. “Como la mayoría de los mangos que se venden en las tiendas durante este período festivo provienen de México, es un guiño a la herencia mexicana. Además, los mangos son un acompañamiento natural para los platos populares de la festividad. A principios de mayo, hay tres variedades disponibles: Honeys, Hadens y Tommy Atkins, cada una perfecta para agregar a la salsa y al guacamole”.

La NMB ofrece encabezados de contenedores con temática del Cinco de Mango, recetas como tacos de pescado con salsa de mango y margarita de mango, además de un video corto descargable que muestra cómo incorporar mangos frescos al guacamole.

2. INVITA A LA FIESTA A AGREGAR VALOR

Los kits y los artículos preparados son ideales para los clientes que desean celebrar la festividad, pero no saben cómo preparar platos populares. Por ejemplo, Melissa's/World Variety Produce vende kits de salsa (tomates Roma, chalotes, dientes de ajo, lima, chile jalapeño) y guacamole (aguacates, tomates Roma, chalotes, dientes de ajo, lima, chile jalapeño), así como un kit para tamales y un paquete para fiestas de tamales.

El Cinco de Mayo es la segunda festividad más importante en Estados Unidos en cuanto a ventas de salsa preparada, apenas por encima del Día de la Independencia. En 2021, las dos semanas previas a esta festividad representaron el 4.3% de las ventas de salsa fresca del año, según Jay Whitney, director de marketing de Antojos frescos, en Phoenix, Arizona. “La salsa es parte integral de la cocina mexicana, y es más probable que la salsa fría esté asociada con recetas auténticas que las salsas enlatadas y estables, lo que hace que las salsas refrigeradas sean un ingrediente ideal para varios platos principales o como refrigerio”.

Los tipos de salsas más vendidos durante todo el año son las tradicionales salsas rojas a base de tomate, que representan el 84% de las ventas de salsa fresca. Esto sigue siendo así para el Cinco de Mayo o cualquier otra festividad, agrega Whitney. “El cambio más probable es que un consumidor compre más de su salsa favorita o pruebe un nuevo tipo además de su habitual, según el informe Dips and Savory Spreads de Mintel publicado en febrero de 2022. Dentro de nuestra cartera, nuestros productos más vendidos durante todo el año son Restaurant Style Mild y Medium”.

3. CREA EXHIBICIONES LLAMATIVAS

Gelson's construye grandes exhibiciones para el Cinco de Mayo "que están impecablemente detalladas en áreas de mucho tráfico. Las exhibiciones y los hermosos productos son los protagonistas", dice Savidan.

Según DeLyser de la CAC, la creación de exhibidores centrados en los aguacates es el comienzo perfecto para las fiestas, y agrega que la comisión proporciona contenedores para exhibiciones que se pueden usar durante la temporada de aguacates de California. “También hay tarjetas con recetas, incluida una de guacamole que es excelente para el Cinco de Mayo. Lo importante para la comercialización del Cinco de Mayo es crear un ambiente festivo en el departamento de frutas y verduras”.

Dos ejemplos que aprovechan la festividad del Cinco de Mayo son los centros de destino de aguacates y las estaciones de guacamole fresco combinados con una buena variedad de aguacates a granel y en bolsas, dice Bazan de AFM.

“Los centros de destino comercializan aguacates con otros artículos complementarios, como tomates, cilantro y cebollas para el guacamole, o cerveza y papas fritas, lo que facilita que los compradores obtengan todos los artículos de su lista de compras del Cinco en un solo lugar. Las estaciones de guacamole fresco son una gran incorporación a los eventos del Cinco en las tiendas porque permiten a los clientes probar y ayudan a impulsar las ventas de aguacates frescos. Las estaciones generalmente se ubican en la entrada de la tienda, lo que lleva a los clientes directamente a la sección de frutas y verduras donde pueden comprar aguacates en bolsas o al por mayor para hacer guacamole en casa”.

Las cebollas blancas son un excelente complemento para cualquier presentación del Cinco de Mayo, añade Gibson de Peri & Son. “Las cebollas blancas vibrantes, los aguacates verdes y los tomates rojos crean el tributo perfecto a la bandera de México. Apila cebollas blancas en las cestas donde los consumidores compran los ingredientes para hacer tamales, enchiladas, carnitas y tacos”.

Los concursos de exhibición agregan emoción tanto a los compradores como al personal de la tienda de frutas y verduras. Durante los últimos años, Robinson Fresh y AFM han copatrocinado un concurso de exhibición para más de 100 tiendas miembro de Associated Food Stores (AFS), un mayorista de comestibles independiente con sede en Salt Lake City, Utah, propiedad de un minorista, cuyas tiendas operan bajo las marcas Macey's, Lin's, Dan's, Dick's Market y Fresh Market. El tema es "¡Vivir la vida fresca!". Robinson Fresh proporciona los carteles para el punto de venta en la tienda, los contenedores de exhibición y las tarjetas de recetas. Las recetas incluyen guacamole, salsa de mango y piña y arroz con cilantro y limón. Este año, AFS también planea presentar estos artículos en línea para los compradores que prefieren recogerlos en la acera o la entrega a domicilio.

4. OFRECE IDEAS PARA CONSTRUIR CESTA

Bentley afirma que las exhibiciones estilo bufé que ofrecen a los compradores ideas de recetas son un tema exitoso en Tops Friendly Markets. “Se trata de sembrar el gusanillo. Por ejemplo, el Cinco de Mayo coincide con la temporada de maíz dulce de Florida. Por lo tanto, podríamos comercializar de forma cruzada todos los ingredientes para el maíz callejero de México, como maíz, limas frescas y cilantro”.

Baldor Specialty Foods en el Bronx, Nueva York, ofrece kits de maíz dulce mexicano bajo la marca Urban Roots. Los kits vienen con maíz dulce, cilantro, lima, un paquete de condimento Tajín y un recipiente de salsa de pepitas con sabor a queso Cotija.

“Es muy común colocar ingredientes frescos para salsa junto a los chips de tortilla. Incorporarlos en nuestras vitrinas listas para exhibir puede resultar llamativo”, sugiere Herbst de SunFed.

Este año, AFM se asocia con los chips Mission y la cerveza Modelo.

“Sabemos que el guacamole combina bien con papas fritas y cerveza. Y sabemos que los compradores de Cinco duplican el gasto en su carrito de compras cuando compran papas fritas y aguacates y gastan 1.7 veces más cuando compran cerveza y aguacates, en comparación con cuando los aguacates no están en el carrito (según Numerator). Estos conocimientos llevaron a nuestra asociación de comercialización cruzada. Al hacer esto, estamos creando un destino Cinco que está diseñado para impulsar las ventas”, dice Bazan de AFM.

5. COMIENCE LAS PROMOCIONES CON ANTICIPACIÓN

Marquardt, de Fresh Del Monte, recomienda que el mejor momento para comercializar y promocionar productos relevantes para el Cinco de Mayo sea aproximadamente dos semanas antes de la festividad. “Más específicamente, preferimos tener dos fines de semana para impulsar las promociones minoristas en las tiendas y asegurarnos de que los consumidores estén bien preparados para sus celebraciones. Este año, estamos planeando iniciar nuestra comercialización del Cinco de Mayo la semana del 18 de abril. Este período de dos semanas nos permite colocar nuestros productos en el mercado minorista y recordarles a los consumidores la próxima festividad, al mismo tiempo que mantenemos la máxima frescura”.

La semana de las fiestas debería ser la última semana de actividad en las tiendas o de promoción comercial, ya que casi siempre muestran niveles de ventas más altos que la semana anterior, según Acosta Holiday Forecasts, publicado en enero de 2021, según lo compartido por Fresh Cravings. “Las redes sociales y las actividades relacionadas con las relaciones públicas deberían comenzar antes, ya que los compradores están planeando sus fiestas y buscando ideas de entretenimiento y recetas. Los minoristas pueden ayudar con esto al tener centros de vacaciones con recomendaciones de productos, recetas, etc., en sus herramientas en línea”, dice Whitney.