Cinco maneras de decir 'Olé' a las ventas de productos agrícolas del Cinco de Mayo

Originalmente impreso en la edición de abril de 2024 de producir negocios.

El Cinco de Mayo, traducido al español como 5 de mayo, celebra la victoria de México en la Batalla de Puebla en 1862. Hoy en día, los estadounidenses han adoptado esta festividad para celebrar todo lo mexicano, incluida la gastronomía.

Para ver cuán importante puede ser el Cinco de Mayo como feriado gastronómico para el departamento de frutas y verduras, contamos la variedad de frutas y verduras frescas solicitadas y cuántas veces apareció una fruta, verdura o hierba fresca en el 29 recetas perfectas para cualquier fiesta del Cinco de Mayo, un artículo de 2023 publicado en el sitio web de Food Network. Los resultados son sorprendentes. Había 28 productos agrícolas en total, algunos con múltiples SKU.

El ingrediente número uno en un número de dos dígitos de recetas fue el cilantro, seguido de las cebollas, las limas y el jugo de lima, y ​​el ajo. El maíz fresco, los aguacates, las papas, el repollo rallado, los pimientos morrones y las cebolletas se encontraban entre otras verduras. La sandía, los mangos, las fresas y los arándanos eran las frutas principales, y el orégano y las hojas de menta eran las principales hierbas frescas.

“El Cinco de Mayo es más una festividad estadounidense y vemos un aumento en las ventas de aguacates, cilantro y chiles”, dice Randy Bohaty, director de productos agrícolas de Tiendas B&R, una cadena de 32 tiendas con sede en Lincoln, NE. “En nuestras tiendas con más compradores hispanos, los artículos más populares serán la papaya Maradol y los tomatillos”.

“El Cinco de Mayo es más una festividad estadounidense y vemos un aumento en las ventas de aguacates, cilantro y chiles”.

— Randy Bohaty, tiendas B&R, Lincoln, NE

Aquí hay cinco formas de decir olé para generar ventas para el Cinco de Mayo:

1. FIJAR LA MIRA EN TODOS LOS COMPRADORES

La comida mexicana es el tipo de comida étnica más popular en Estados Unidos y representa el 11 % de todos los restaurantes, según un informe publicado en enero de 2024 por el Pew Research Center, que utiliza datos de SafeGraph. Además, el 85 % de los condados de Estados Unidos tienen al menos un restaurante mexicano. Dicho de otra manera, la mayoría de los estadounidenses utilizan comida e ingredientes mexicanos.

Desde otro punto de vista, el 42% de los consumidores estadounidenses celebran el Cinco de Mayo, y el 48% lo celebra en casa, según datos de 2022 de Quantilope, compartidos por Avocados from Mexico (AFM), con sede en Irving, Texas.

“El Cinco de Mayo es una festividad que está mejor dirigida tanto a los compradores hispanos como a los no hispanos”, dice Crystal Chavez, coordinadora de marketing de Embalaje de Gold Coast Inc., en Santa María, CA, que vende cilantro lavado y listo para usar en bolsas de 3 onzas y 1 libra. “No creo que a los consumidores les importe el significado de la festividad. Para muchos, es solo otro día para celebrar, beber y comer buena comida mexicana”.

Dicho esto, asegúrese de ofrecer chayote, jícama, tomatillo, aloe, raíz de yuca, tatuma (calabaza blanca mexicana), cilantro, chiles picantes, tunas, plátanos e ingredientes para tamales, recomienda Robert Schueller, director de relaciones públicas de Productos variados de Melissa/World, en Vernon, California.

“Los compradores no hispanos tienden a buscar aguacates, ingredientes para salsa, chiles más suaves, limas, cilantro, jalapeños, kits para tamales y mangos”.

El Cinco de Mayo “se ha convertido en una categoría de dos dígitos para el sector de productos agrícolas durante las últimas dos décadas que nuestra empresa lo ha promocionado”, añade Schueller. “Este año, prevemos un crecimiento de alrededor del 10 % con respecto al año pasado en las verduras, pimientos y frutas hispanas que giran en torno a esta festividad”.

2. COLOQUE LOS AGUACATES EN LA PRIMERA FILA CENTRAL

El Cinco de Mayo es la segunda fecha de mayor consumo de aguacates del año, superada solo por el Super Bowl, según ProducePay.com.

La celebración fue la festividad con mayor venta de aguacates del segundo trimestre de 2, según el informe de resumen minorista navideño publicado el 2023 de septiembre de 23 por Tablero de aguacate hass (HAB), en Mission Viejo, CA.
Esta es una época en la que tanto la fruta mexicana como la de California están disponibles en el mercado.

Todas las regiones de EE. UU. contribuyeron con un crecimiento de dos dígitos en la cantidad de unidades de aguacate durante la semana del Cinco de Mayo del año pasado, con tasas de crecimiento que oscilaron entre el +15 % en los Grandes Lagos y el +40 % en el sudeste. Además, los aguacates envasados ​​y orgánicos impulsaron un crecimiento de 2 millones de unidades en las ventas minoristas, y el volumen de aguacates grandes y extra grandes se duplicó con creces, en comparación con 2022.

Los estadounidenses consumen hasta 81 millones de libras de aguacates el Cinco de Mayo, según el Comisión del Aguacate de California (CAC), en Irvine, CA. Eso es mucho guacamole.

“El Cinco de Mayo es uno de los eventos de mezcla de aguacate y guacamole más vendidos cada año”, dice Samantha McCaul, gerente de marketing de Alimentos Concord LLC, en Brockton, MA.

3. CONSTRUYE LA CESTA

Como el guacamole es la preparación preferida de aguacate para el Cinco, AFM recomienda a los minoristas comercializar los aguacates con artículos complementarios como tomates, cebollas, cilantro o papas fritas, "para ayudar a crear 'estaciones de guacamole' y hacer que sea más fácil para los planificadores de último momento comprar y crear recetas en casa", dice Stephanie Bazan, vicepresidenta sénior de estrategia y ejecución comercial de AFM.

De hecho, los compradores gastan 1.9 veces más dinero en comestibles cuando hay aguacates en la cesta en el mes previo al Cinco de Mayo, según Informe de afinidad de la cesta en 2022 por la empresa de investigación de mercados con sede en Chicago, Illinois, Numerator.

“Normalmente, los compradores hispanos buscan cebollas blancas, pero a medida que más recetas utilizan cebollas dulces, estamos viendo un aumento en la demanda y el uso de cebollas dulces por parte de nuestros clientes en más que una preparación cruda”, dice Matthew Gideon, gerente de ventas y productos básicos de Comercialización de frutas Keystone, con sede en Greencastle, PA.

Además de los ingredientes del guacamole, el guacamole preparado es un éxito de ventas.

At Innovaciones frescas LLC, en Rhome, TX, que comercializa su marca Yo Quiero!, los sabores de guacamole más vendidos son Original, un guacamole básico con aguacates, cebollas y especias; y Chunky, con aguacates, tomates, cebolla, cilantro y especias.

“¿Qué combina mejor con el guacamole? Salsa, queso, elote y salsa de frijoles, y también ofrecemos esos productos”, dice Tara Murray, vicepresidenta de marketing de Fresh Innovations LLC. “El Cinco de Mayo es un momento maravilloso para promocionar un destino de salsas de primera”.

Las festividades estacionales son importantes para impulsar el volumen de limas, y el Cinco de Mayo es uno de los tres períodos de mayor demanda, dice Dave Rooke, vicepresidente sénior de ventas de Cítricos maravillosos, en Delano, California.

Las limas persas constituyen la gran mayoría (+95%) del volumen vendido en la categoría y son las más promocionadas durante el período de ventas del Cinco de Mayo, dice Rooke. “De manera similar, las limas a granel son las más populares, en términos de ventas por volumen; sin embargo, las limas envasadas obtienen un 15% a 20% más de precio por libra que las ventas a granel”.

Cinco de Mayo, o Cinco de Mango como el Junta Nacional del Mango (NMB) lo llama, se ha vuelto cada vez más importante como una ocasión para vender mangos en los últimos años, dice Dan Spellman, director de marketing de NMB con sede en Orlando, Florida.

“Las ventas de mango han experimentado un repunte notable durante el período del Cinco de Mayo. El año pasado, vimos un aumento del 5% al ​​10% en varias partes de los EE. UU. según nuestros datos minoristas”.

4. CONSTRUYE EXHIBICIONES DE 'CÓMPRAME'

Una gran exhibición de aguacates está flanqueada en la tienda por tomates en Supermercados Morton Williams, una cadena de 17 tiendas con sede en el Bronx, Nueva York. “Cerca de allí, en una unidad refrigerada, también ofreceremos guacamole y salsa preparados”, dice Marc Goldman, director de productos agrícolas.

Según Jay Alley, copropietario y vicepresidente de ventas de Fresh Innovations, los minoristas han hecho un excelente trabajo creando exhibiciones de aderezos y papas fritas alrededor de sus secciones de guacamole, salsa y aderezos durante el Cinco de Mayo. “Es fácil apilar papas fritas, colocar letreros divertidos y ofrecer ofertas para comprar”.

“También hemos visto que los minoristas usan refrigeradores más pequeños en la tienda, no solo para promover las ventas de guacamole y salsa, sino también de tortillas, fajitas y tacos; especialmente cuando se colocan en la parte delantera de la tienda”.

AFM tiene recetas y códigos QR, y exhibiciones de productos temáticos que llaman la atención para esta festividad. La NMB ofrece tarjetas de recetas con platos del Cinco de Mayo centrados en el mango.

5. PROMOCIONAR TEMPRANO

La promoción de las ventas de cilantro para el Cinco de Mayo debería comenzar al menos tres o cuatro semanas antes de la festividad, dice Chavez de Gold Coast Packing. “Esto garantiza que los minoristas tengan tiempo suficiente para traer suficiente producto para promociones y montar exhibiciones. También da a conocer el producto a los clientes, lo que lleva a ventas más tempranas, y no solo para las festividades del Cinco de Mayo”.

Por lo general, dos semanas es lo ideal para promocionar limas y maximizar las ventas antes del Cinco de Mayo, dice Rooke de Wonderful Citrus, lo que permite que las promociones se realicen de una semana a la otra.

Hay que tener en cuenta el día de la semana en que cae el 5 de mayo, así como el momento de otros días festivos y programas minoristas, para maximizar las ventas, dice Terry Splane, vicepresidente de marketing del CAC.

“Como este año cae en domingo, recomiendo empezar a montar las exposiciones temáticas aproximadamente una semana y media o dos semanas antes”.

En 2023, el apoyo minorista del CAC para el Cinco de Mayo incluyó proporcionar contenedores de exhibición y patrocinar exhibiciones creativas y concursos de ventas.

Este año, AFM se centra en su campaña Cinco De Licious, que se asocia con la salsa picante mexicana Cholula. La promoción también ofrece una bolsa Cinco De Licious con una oferta de ahorro de $1. La bolsa incluye una receta de guacamole y hace que la compra de varios aguacates sea cómoda, dice Bazan. "En asociación con Cholula, estamos dando inicio a esta fiesta con una serie de exhibiciones dinámicas en las tiendas y un apoyo total de 360 ​​grados, que incluye redes sociales y digitales".