Aproveche las tendencias orgánicas ahora

Los productos orgánicos, que en un principio eran un nicho, se han convertido en una categoría minorista esencial.

Hoy en día, la categoría de productos orgánicos ya no es el nicho de mercado para quienes usan Birkenstock como antes. De cara a 2026, esta categoría se ha convertido en una tendencia muy común.

Como muestra de este impulso generalizado, las ventas orgánicas en Estados Unidos alcanzaron los 71.6 millones de dólares en 2024, según Informe del mercado orgánico 2025 publicado en abril por la Asociación de Comercio Orgánico (OTA), con sede en Washington, DC.

Es más, los productos agrícolas siguieron siendo la categoría orgánica más grande, representando el 30.1% de las ventas orgánicas totales, o 21.5 millones de dólares.

La penetración de productos orgánicos en el total de productos agrícolas estadounidenses creció del 13.1 % en 2015 al 15.5 % en 2024, y los productos agrícolas siguen siendo el punto de entrada para los consumidores hacia los productos orgánicos.

“Lo orgánico se ha instalado en las compras diarias”, afirma Noelle Neary, gerente de la categoría de frutas y verduras de The Wakefern Food Corp., en Keasbey, Nueva Jersey, durante una charla en un panel en la Feria de Frutas y Verduras de Nueva York en diciembre. “Para 2026, la atención se centra en cómo se presenta lo orgánico, ya sea mediante catálogos integrados o específicos, precios más claros y una mejor educación, para que los compradores puedan elegir con confianza”.

Estas ocho tendencias están dando forma al crecimiento de los productos orgánicos:

1. LO ORGÁNICO SIGUE SUPERANDO

El crecimiento de los productos orgánicos ya no es esporádico. Se ha mantenido estable durante tres años consecutivos. Más concretamente, según datos de la OTA, el crecimiento de las ventas orgánicas aumentó un 5.2 % en 2024, la tasa más alta desde el pico de la pandemia en 2020, mientras que las ventas totales en tienda cayeron al 2.5 %, la tasa más baja desde 2017.

“Cuando empecé a trabajar en el sector orgánico a principios de los 1990, la industria proyectaba un mercado de 5 mil millones de dólares”, señala Eric Mitchnick, director de la división orgánica y de especialidades de D'Arrigo New York, en Hunts Point Market, Bronx. “Hoy, superamos los 70 mil millones de dólares, y los productos agrícolas representan casi un tercio de esa cifra. Eso ya no es un nicho de mercado”.

La demanda continúa en aumento, según Brian Dey, comercializador sénior y coordinador de tiendas naturales en Four Seasons Produce Inc., en Ephrata, Pensilvania. "Puede que los consumidores estén estirando su presupuesto, pero siguen priorizando la salud. En cuanto a la alimentación de sus familias, lo orgánico sigue siendo una prioridad. No creo que el movimiento orgánico vaya a decaer en absoluto de cara a 2026".

El rendimiento varía según la subcategoría, pero los líderes son claros. En 2024, los plátanos orgánicos crecieron un 15.5 %; las bayas, un 10.3 %; las papas, un 9.8 %; los cítricos, un 7 %; las cebollas, un 6.7 %; las manzanas, un 6.6 %; los champiñones, un 5.9 %; los aguacates, un 5.5 %; y las zanahorias, un 5.1 %, según datos de la OTA. Las ensaladas orgánicas envasadas disminuyeron un 4.5 %, lo que confirma que el crecimiento puede ser selectivo, no automático.

2. LA DEMANDA ORGÁNICA ABARCA MÚLTIPLES TIPOS DE COMPRADORES

Las compras orgánicas ahora abarcan a todas las generaciones, pero no todos los compradores interactúan con la categoría de la misma manera.
De hecho, David Bright, vicepresidente de marketing de categorías de Grimmway Farms en Bakersfield, California, y su subsidiaria, Cal Organic Farms, cree que los compradores más jóvenes están dando forma a la demanda a largo plazo.

“Los consumidores millennials y de la generación Z están priorizando los productos orgánicos como una forma de mejorar su estilo de vida y su salud”.

Sin embargo, el canal sigue siendo importante, según Jeff Fairchild, comprador de Organically Grown Company, en Portland, Oregón. «Las cooperativas, las tiendas de alimentos naturales y los minoristas especializados atraen a un cliente mayor, más establecido y con ingresos disponibles. Todavía no veo un cambio drástico hacia los compradores más jóvenes en esos canales».

Joanna Jaramillo, gerente de marketing de Wholesum Family Farms, Amado, AZ, identifica tres segmentos de compradores que dan forma a la demanda.

En primer lugar, los primeros compradores premium, muy exigentes y con un alto poder adquisitivo, buscan activamente nuevas variedades orgánicas, sabrosas y de alta calidad. Responden a SKUs diferenciados, narrativas e inspiración culinaria. En segundo lugar, algunos compradores orientados al valor son más flexibles en su preferencia por lo orgánico y son más propensos a comprar cuando la diferencia de precios es pequeña o cuando el valor se comunica claramente. En tercer lugar, también observamos compradores más jóvenes, orientados al valor, que priorizan la sostenibilidad, el sabor y la transparencia de la marca.

3. UNA DISTRIBUCIÓN MÁS AMPLIA ESTÁ IMPULSANDO EL CRECIMIENTO ORGÁNICO

Según Fairchild, el crecimiento de los productos orgánicos se debe a una mayor disponibilidad en más formatos minoristas. "No creo que los consumidores estén consumiendo más productos frescos de repente. Gran parte de lo que llamamos crecimiento es orgánico y se está presentando en más lugares. Por ejemplo, cuando una gran cadena de supermercados decide añadir un producto orgánico —los plátanos son el ejemplo clásico—, parece un crecimiento de la categoría, pero es posible que los consumidores simplemente estén cambiando de lo convencional a lo orgánico. El pastel no siempre crece, sino que se divide de forma diferente".

4. SE ESPERA DURANTE TODO EL AÑO

Las brechas de estacionalidad en los productos orgánicos continúan reduciéndose gracias a la ampliación de los programas de importación, el mayor rendimiento varietal y la mejora de la coordinación de la cadena de suministro, que favorecen una mayor disponibilidad durante todo el año. La agricultura en ambiente controlado también ha contribuido a la estabilidad en determinadas categorías.

“Ofrecemos productos orgánicos los 365 días del año en todos nuestros formatos y estamos orgullosos de que cada categoría tenga una opción orgánica”, afirma Neary de Wakefern.

Natural Grocers prioriza los productos orgánicos durante todo el año, con el apoyo de formación en tienda y personal capacitado. "Es el primer departamento que se ve al entrar en nuestras tiendas; así de importante es para nosotros", afirma Katie Macarelli, directora de relaciones públicas de la cadena de 168 tiendas con sede en Lakewood, Colorado.

Del lado de la oferta, empresas como Blue Mountain Organics se abastecen de vegetales orgánicos de gran volumen, como brócoli y apio, tanto de Estados Unidos como de México, y los venden a minoristas, mayoristas y distribuidores en Estados Unidos y Canadá.

“Estamos observando una mayor demanda de cilantro orgánico. Próximamente, nos expandiremos más allá de las verduras frescas a los aguacates y cítricos orgánicos, con suministro durante todo el año desde California y México”, afirma Darrell Beyer, socio fundador de la empresa con sede en Reno, Nevada.

Viva Tierra Organic importa manzanas y peras de Perú, Chile y Argentina en primavera. «El Certificado de Importación NOP del USDA ha mejorado la integridad y la trazabilidad de los productos orgánicos, generando confianza en la marca independientemente de su lugar de cultivo», afirma Chris Ford, gerente de desarrollo comercial y marketing de Viva Tierra Organic Inc., Mount Vernon, Washington. En 2026, la empresa lanzará un nuevo programa de uvas orgánicas de Perú.

Los productos de valor añadido, muchos de los cuales tienen una disponibilidad de 12 meses, también están incrementando el suministro orgánico continuo. Cal-Organic de Grimmway Farms introdujo una línea de verduras de valor añadido el año pasado, siendo la col rizada orgánica sin tallo la más popular.

5. BRECHAS DE PRECIOS MÁS ESTRECHAS

Los productos orgánicos aún tienen un precio superior (generalmente entre un 5% y un 25% más que los convencionales), pero ese precio se está reduciendo en el caso de los productos básicos de uso diario.

Un estudio de consumo de OTA muestra que el 67 % de los compradores espera que lo orgánico cueste aproximadamente un 20 % más que lo convencional, mientras que solo el 6 % espera un sobrecosto del 60 %. Cabe destacar que el 59 % afirma que lo orgánico es el atributo alimentario por el que está más dispuesto a pagar más.

“En algunos productos básicos, los precios de los productos orgánicos están ahora al mismo nivel o por debajo de los convencionales”, afirma Dey de Four Seasons.
Macarelli, de Natural Grocers, dice que el minorista está viendo que más clientes buscan formas de comer bien con un presupuesto limitado, lo que hace que los productos orgánicos de temporada sean más relevantes que nunca.

6. EMBALAJE

El embalaje se ha convertido en una palanca estratégica en los productos orgánicos, equilibrando las expectativas de sostenibilidad con la eficiencia del comercio minorista.

“Los compradores de productos orgánicos no quieren plástico, pero los minoristas necesitan escáneres e identificación”, afirma Fairchild. “Los materiales de papel y reciclables ayudan a reducir esa brecha”.

Wholesum Family Farms prevé un crecimiento continuo en envases con cierre superior, unidades resellables y bandejas de fibra en 2026. "La tendencia no es menos envase", afirma Jaramillo. "Sino un envase más inteligente".

7. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN

Los minoristas aún están divididos sobre si lo orgánico funciona mejor en secciones específicas o en exhibidores integrados.
“Vemos que ambos modelos funcionan”, afirma Dey, de Four Seasons. “Las secciones dedicadas atienden a los compradores orgánicos leales. La integración genera ventas incrementales”.

Mitchnick, de D'Arrigo New York, favorece la integración en las tiendas de consumo masivo. "No se vende al 15% que ya compra productos orgánicos, sino al 85% restante. Comparar productos en paralelo invita a mejorar".

Sin embargo, agrega Bright de Grimmway, “muchos minoristas buscan destinos orgánicos donde los consumidores puedan identificar y encontrar fácilmente productos orgánicos en un solo lugar”.

8. EDUCACIÓN

La educación se ha convertido en la forma más fiable de impulsar la conversión. Los datos de la OTA muestran que los consumidores familiarizados con más de la mitad de las características de la certificación orgánica tienen 10 puntos porcentuales más de probabilidades de justificar un sobreprecio. Pasar de un bajo nivel de conocimiento a uno alto aumenta la justificación del precio en más de 20 puntos porcentuales. En septiembre, la OTA lanzó "El sello lo simplifica", una campaña integrada en medios, medios digitales y tiendas minoristas para ayudar a eliminar la confusión del consumidor al comprar alimentos y textiles.

“Los minoristas crecen orgánicamente cuando comunican lo que representa y cómo usarlo”, afirma Jaramillo.