Alcove ofrece una gran variedad de productos de Nueva Inglaterra

Celebre la cocina costera de Nueva Inglaterra mientras disfruta del hermoso panorama en este restaurante de barrio.

Alcove, que cuenta con una pintoresca ubicación frente al mar en el muelle Lovejoy de Boston, combina una visión de excelente cocina regional con un ambiente acogedor y de barrio. Dirigido por el propietario Tom Schlesinger-Guidelli, uno de los restauradores más respetados e innovadores de la ciudad, la inspiración de Alcove gira en torno a platos frescos de la costa de Nueva Inglaterra centrados en mostrar la riqueza de la pesca y la agricultura de Nueva Inglaterra.

Schlesinger-Guidelli enfatiza cómo Alcove celebra los ingredientes frescos, de temporada y locales.

“Nuestra cocina costera de Nueva Inglaterra muestra todos los fantásticos productos agrícolas de la costa disponibles por tierra y por mar”, afirma. “Los productos frescos y los mariscos capturados localmente se encuentran en un equilibrio hermoso y único en Alcove. Las combinaciones favoritas que me vienen a la mente son lubina rayada con maíz y albahaca en verano; y vieiras y nabos Macomber en invierno”.

Schlesinger-Guidelli es un apasionado y comprometido con llevar productos del mar frescos y de temporada a la mesa. “Cada plato que creamos en la cocina y cada cóctel que elaboramos en el bar representa lo mejor de los ingredientes locales y de temporada”, afirma. “Nuestro equipo se enorgullece de compartir historias sobre el origen de nuestro producto, por qué es tan delicioso en este preciso momento y cuánto respetamos a nuestros agricultores, pescadores y proveedores”.  

El restaurante con capacidad para 250 personas está abierto los 365 días del año.

Productos en todo el menú

Los productos frescos son uno de los productos más importantes del restaurante. “Para nosotros, son uno de los productos más demandados”, afirma Schlesinger-Guidelli.

El restaurante pone énfasis en los productos de temporada en todos sus platos y prioriza los platos vegetarianos y veganos, dice Schlesinger-Guidelli. “Para que estos platos sean absolutamente los más sabrosos, debemos tener los productos más frescos en todo momento. Nuestros huéspedes confían en nosotros por nuestra atención al detalle en cada aspecto de nuestra hospitalidad, y eso va desde la cálida bienvenida en la puerta hasta los magníficos ingredientes frescos en cada plato”. 

Aunque Boston y Alcove son conocidos por sus mariscos, los productos agrícolas representan aproximadamente el 50% del menú. La barra de productos crudos incorpora productos frescos en varios platos, con ejemplos como alioli de chile dulce con pinzas de cangrejo, aguacate con el rollo de nori y rábano y sésamo negro con su crudo. Los aperitivos también destacan los productos agrícolas, incluida la sopa de calabaza, los buñuelos de calabacín y una ensalada de brócoli a la parrilla.

Los entrantes demuestran una combinación magistral de productos agrícolas sabrosos con proteínas u opciones veganas. El arroz frito, el pescado, la pasta o las carnes se combinan con ostras o hongos silvestres, bok choy, berros, coles de Bruselas, calabaza tierna o frijoles rojos. Los productos agrícolas son la estrella de las guarniciones, como pimientos shishito fritos, papas fritas con romero, zanahorias arcoíris glaseadas con arce, remolachas marinadas y batatas a la parrilla. 

Tomando en serio el abastecimiento

El restaurante pide productos frescos todos los días, los 365 días del año, y se toma muy en serio el abastecimiento, afirma Schlesinger-Guidelli.

“Trabajamos con nuestros amigos agricultores de Nueva Inglaterra a diario, así como con Baldor. Baldor nos ofrece confiabilidad y consistencia en productos y servicios. La confiabilidad y calidad que Baldor brinda las 24 horas del día, los 7 días de la semana, es una clave importante para el funcionamiento exitoso de nuestro restaurante”.

Las relaciones directas con las granjas son importantes, señala Schlesinger-Guidelli, incluido el trabajo con Eva Sommaripa de Eva's Gardens en Dartmouth, MA, y con Matt Linehan de Sparrow Arc Farm en Vermont.

“Ellos saben lo altos que son nuestros estándares y respetamos su hermoso producto fresco”, afirma.

Los aspectos más importantes que tiene en cuenta el restaurante a la hora de adquirir productos agrícolas son la calidad, la consistencia y la estacionalidad. “También tenemos en cuenta el servicio, el precio y la entrega”, afirma Schlesinger-Guidelli. “Sin duda, nuestra relación directa con Baldor facilita las operaciones diarias de nuestro restaurante. Baldor sabe lo que esperamos y nos lo ofrece, literalmente”.

HECHO DE ARCHIVO

Hueco
Muelle Lovejoy 50, Boston, MA 02114
Tel: 617-248-0050
www.alcoveboston.com
Lunes – Viernes: De 10 a 11 horas; sábados y domingos: de 10 a XNUMX horas.