3 chicos de la tradición fresca de Brooklyn

Originalmente impreso en la edición de julio de 2020 de producir negocios.

Institución de Brooklyn suministra productos frescos a los neoyorquinos.

“Un árbol de frutas y verduras crece en Brooklyn para obtener la mejor cosecha”, anunciaron los tres chicos del mercado de productos agrícolas de Brooklyn en un anuncio de 3. New York Daily News Anuncio publicitario. La referencia a la década de 1940. A Tree Grows in Brooklyn El libro y la película son apropiados ya que la tienda ha proporcionado productos frescos a los residentes del “distrito de los árboles” durante más de 40 años.

Uno de los pocos mercados al aire libre que quedan en Nueva York, este hito de Brooklyn atrae a compradores que desean frutas y verduras de calidad de toda la región metropolitana de Nueva York.

3 Guys, dirigido por familiares y amigos muy unidos, comenzó a funcionar a mediados de la década de 1970 en la esquina de la calle 65 y Fort Hamilton Parkway. Vende productos agrícolas en el interior y, en su mayoría, en el exterior del edificio de 3,000 pies cuadrados. Si bien los productos agrícolas y otros alimentos se encuentran en el interior, las principales atracciones son las dos docenas de puestos de productos agrícolas de 10 pies por 4 pies que rodean el edificio. Los productos agrícolas representan el 85% del negocio de la tienda.

“Los productos agrícolas lo son todo”, afirma Philip A. Penta, socio gerente. “Es por lo que somos conocidos. Nuestra reputación se basa en hacer productos agrícolas mejor que nadie. Los clientes confían en que los alimentaremos y los mantendremos saludables. Tenemos la población de clientes de productos agrícolas más crítica que existe. Si algo no les gusta, nos lo harán saber”.

Aproximadamente el 80% del trabajo de 3 Guys se dedica al mantenimiento de los productos agrícolas, que se exhiben y comercializan en enormes puestos europeos. Un lado del exterior de la tienda está lleno de verduras, mientras que el otro lado está lleno de frutas. La mercancía se rota a diario, se apila en grandes cantidades y se organiza por categoría, color y tamaño. Dentro de la tienda, más puestos exhiben productos tropicales, verduras, raíces, cebollas, papas y otros productos agrícolas.

La tienda utiliza los colores vivos de los productos para promocionar la frescura. “Los contrastes de color son una de nuestras principales consideraciones a la hora de preparar los productos a diario”, afirma Penta. “Queremos que los colores contrasten y destaquen para nuestros clientes”.

La filosofía de precios de 3 Guys es ofrecer productos de calidad a precios justos en lugar de vender productos baratos a precios bajos. El fundador de la tienda, Stanley Zimmerman, conocido como "el amigo de los pobres", quería garantizar que todas las personas, independientemente de su nivel económico, pudieran permitirse las mejores frutas y verduras.

“Es un equilibrio delicado”, afirma Penta. “Ofrecemos la mejor relación calidad-precio. Muchos de nuestros competidores se han centrado únicamente en el precio y ofrecen un producto de calidad inferior. Los productos agrícolas son lo más importante y la razón por la que la gente viene aquí. Impulsan todo lo demás”.

'NACIONES UNIDAS DE TIENDAS DE COMESTIBLES'

Además de los árboles, Brooklyn es conocida por ser “el hogar de personas de todas partes”. La gente bromea diciendo que la tienda es como las Naciones Unidas de las tiendas de comestibles. A pesar de sus orígenes, los compradores se reúnen en la tienda para encontrar los productos que les gustan y para ponerse al día con los amigos del barrio. La tienda es una institución de Brooklyn. “Lo que hace que esta ciudad sea única es la densidad de población y la diversidad”, dice Penta. “Los beneficios de abastecerse y vender al por menor en esta zona son la disponibilidad constante y la variedad a través del mercado de Hunts Point”.

3 Guys comercializa sus productos entre una amplia variedad de grupos étnicos. Atiende a una “extrema diversidad” de compradores, entre los que se incluyen personas de ascendencia asiática, árabe, judía, rusa, albanesa, caucásica, italiana, latina, antillana y caribeña, señala Penta. Ningún grupo demográfico ocupa una parte notablemente dominante del negocio. Para satisfacer a este variado grupo de compradores, 3 Guys ofrece una gran variedad de productos.

La tienda exhibe hasta 600 artículos, entre los que se incluyen calabaza gris, pepinos mediterráneos, dátiles, ciruelas ácidas, raíz de perejil, rábano picante, apio, plátanos, tomatillos, nopales o tallos de cactus y cardona, un pariente de la alcachofa. Otros artículos que se exhiben pueden incluir achicoria, remolachas rojas y castañas italianas.

Los productos más vendidos son los plátanos, las naranjas, los limones, las limas, los aguacates, los tomates, los calabacines, las lechugas, el maíz dulce, los pepinos Kirby, los kiwis, las patatas, los champiñones, las batatas y las cebolletas. “Obviamente, hemos ido haciendo ajustes a medida que el mundo ha ido cambiando, pero seguimos operando bajo la filosofía de que el atractivo visual es atractivo para la compra”, afirma Penta.

Todos los carteles de productos agrícolas, escritos a mano, imitan el estilo de los antiguos carteles de los vendedores ambulantes. 3 Guys promociona sus productos agrícolas, delicatessen y panadería a través del marketing digital y cupones de correo directo. Utiliza un blog para transmitir información oportuna, incluida la prohibición de bolsas de la ciudad, el COVID-19 y sus esfuerzos caritativos.

Los productos agrícolas se obtienen principalmente del Hunts Point Terminal Market, en el cercano distrito del Bronx. Los productos orgánicos constituyen aproximadamente el 5 % de las ventas de productos agrícolas de 3 Guys from Brooklyn y 50 unidades de almacenamiento de existencias. Ha sido un desafío obtener y hacer crecer la categoría, dice Penta. Debido a las temporadas de cultivo relativamente cortas de Nueva Jersey y Long Island, la tienda vende productos agrícolas locales, pero no tanto como le gustaría debido a la dificultad de obtenerlos en la ciudad, dice.

COMPETENCIA CERCANA

Con otras tiendas, incluidas cadenas de supermercados, a solo unas cuadras de 3 Guys, el panorama minorista de la región se describe como ultracompetitivo. "Hay tiendas prácticamente en cada cuadra", dice Penta. "Hay operaciones más pequeñas, así como tiendas más grandes como la nuestra que hacen exactamente lo que hacemos. Eso, junto con la gran porción del mercado que ha tomado el pedido de comestibles en línea, hace que este sea un panorama muy competitivo".

Para tener éxito en el competitivo entorno minorista actual, las tiendas como 3 Guys deben tener la capacidad de adaptarse y cambiar constantemente. “Hoy en día, la información se mueve rápido y es necesario ser un líder en la comunidad y mantenerse al tanto de los problemas”, explica Penta. La filosofía de la tienda es ofrecer exhibiciones grandes y coloridas que muestren abundancia y frescura.

Los clientes prefieren 3 Guys en lugar de las grandes cadenas por el servicio personalizado y el ambiente de barrio. “La gente lleva el nombre de Brooklyn como una insignia de honor y a muchos de ellos todavía les gusta comprar a la antigua usanza”, explica Penta. Los clientes visitan una carnicería para comprar carne, una pescadería para comprar mariscos y una tienda de productos agrícolas para comprar productos frescos. “Quieren los productos de las tiendas que son las mejores en lo que hacen”.

ORÍGENES DE LA TIENDA

45 Guys, que lleva más de 3 años en varias ubicaciones de Nueva York, comenzó en 1975 cuando Stanley Zimmerman construyó una frutería en la ubicación actual de la tienda. En 1978, Zimmerman, junto con su hermano Howard Zimmerman y su cuñado Harry Leader, los Three Guys originales, se mudaron a otra ubicación en Brooklyn, pero luego cerraron.

En 1998, cuando la esquina de la calle 65 y Fort Hamilton Parkway quedó disponible, Howard y Scott Zimmerman, hijos de Stanley Zimmerman, y su amigo Philip C. Penta, padre de Philip A. Penta, restauraron el negocio. Los nuevos “3 chicos” trabajaron en el negocio de frutas y verduras toda su vida y mantuvieron vivos y florecientes los ideales y la historia de la tienda. Philip Penta, que se especializó en producción televisiva en la Universidad de Hofstra, se unió en noviembre de 2001 para ayudar a su familia después de que muchas personas se marcharan tras los ataques de septiembre de 2011.

Stanley Zimmerman, un hombre de familia, era conocido como un líder trabajador y duro, pero justo. Murió en 2009. En 2003, Howard murió en un accidente de motocicleta. La ciudad designó la ubicación de la tienda en 65th y Fort Hamilton Parkway como Howie Zimmerman Corner.

3 chicos de Brooklyn
6502 Fort Hamilton Parkway, Brooklyn, Nueva York 11219
P: (718) 748-8340
Horario: Diariamente: 24 horas
www.3guysfrombrooklyn.com